CREMA DI ASPARAGI E PISELLI CON UOVO NERO è un ricetta creata dall'utente Serenity in Food. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Piatti unici su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Piatti unici

Preparazione

40min

Total

40min

porzione/porzioni

1 persona/persone

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 6

da Serenity in Food

published: 21-01-2021

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Ingredienti

CREMA DI ASPARAGI E PISELLI CON UOVO NERO

200 grammi asparagi
50 grammi pisellino fresco
1/2 scalogno, A pezzi
2 uova
2 cucchiaini Carbone vegetale
20 grammi olio extravergine di oliva
1 cucchiaino semi di sesamo
1750 grammi acqua

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Accessori che ti serviranno

Copri lame acquista
Spatola acquista
Boccale Completo TM6 acquista

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Preparazione della ricetta

* Mettere nel boccale lo scalogno, gli asparagi, i piselli e l'olio, posizionare il misurino e cuocere 4 min./ 120°C/ vel.1
* Aggiungere l'acqua(150gr)posizionare il misurino e cuocere 20 min./ 100°C/ vel.2
* Frullare 30 sec./vel.9 e tenere da parte.
* Sciacquare e asciugare il boccale
* Mettere nel boccale l'acqua (1600gr), posizionare il Copri Lame e portare ad ebollizione 100°C/bollitore
* In due ciotole separare l'albume dal tuorlo di un uovo. Aggiungere all'albume un cucchiaino di carbone vegetale e mescolare.
* Rivestire con la pellicola trasparente una ciotolina e oliare bene la pellicola (la pellicola deve essere più grande della ciotolina, si dovrà formare un fagotto)
* Versare l'albume mescolato con il carbone vegetale nella ciotolina rivestita con la pellicola e aggiungere il tuorlo
* Chiudere la pellicola formando un fagottino (far fuoriuscire bene tutta l'aria)
* Ripetere gli stessi passaggi con l'altro uovo
* Cuocere le uova all'interno del boccale per 4 min. e 30 sec./ 100°C/ "velocità soft"
* Prendere i fagottini e immergerli in una ciotola con acqua fredda per interrompere la cottura
* Aprire i fagottini, servire le uova sulla crema di asparagi e piselli e aggiungere i semi di sesamo

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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