CREMA DI ASPARAGI E PISELLI CON UOVO NERO è un ricetta creata dall'utente Serenity in Food. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Piatti unici su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Piatti unici Piatti unici

Preparazione

40min

Total

40min

porzione/porzioni

1 persona/persone

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 6

da Serenity in Food

published: 21-01-2021

Aggiungi alle mie raccolte

Crea variante

Ingredienti

CREMA DI ASPARAGI E PISELLI CON UOVO NERO

200 grammi asparagi
50 grammi pisellino fresco
1/2 scalogno, A pezzi
2 uova
2 cucchiaini Carbone vegetale
20 grammi olio extravergine di oliva
1 cucchiaino semi di sesamo
1750 grammi acqua

Aggiungi alla lista della spesa

Accessori che ti serviranno

Copri lame
acquista
Spatola
acquista
Boccale Completo TM6
acquista

Condividi le tue attività

Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

* Mettere nel boccale lo scalogno, gli asparagi, i piselli e l'olio, posizionare il misurino e cuocere 4 min./ 120°C/ vel.1
* Aggiungere l'acqua(150gr)posizionare il misurino e cuocere 20 min./ 100°C/ vel.2
* Frullare 30 sec./vel.9 e tenere da parte.
* Sciacquare e asciugare il boccale
* Mettere nel boccale l'acqua (1600gr), posizionare il Copri Lame e portare ad ebollizione 100°C/bollitore
* In due ciotole separare l'albume dal tuorlo di un uovo. Aggiungere all'albume un cucchiaino di carbone vegetale e mescolare.
* Rivestire con la pellicola trasparente una ciotolina e oliare bene la pellicola (la pellicola deve essere più grande della ciotolina, si dovrà formare un fagotto)
* Versare l'albume mescolato con il carbone vegetale nella ciotolina rivestita con la pellicola e aggiungere il tuorlo
* Chiudere la pellicola formando un fagottino (far fuoriuscire bene tutta l'aria)
* Ripetere gli stessi passaggi con l'altro uovo
* Cuocere le uova all'interno del boccale per 4 min. e 30 sec./ 100°C/ "velocità soft"
* Prendere i fagottini e immergerli in una ciotola con acqua fredda per interrompere la cottura
* Aprire i fagottini, servire le uova sulla crema di asparagi e piselli e aggiungere i semi di sesamo

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.