Frollini salati con farine di mandorle e fave

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Preparazione della ricetta

Per le farine di mandorle e fave

inserire nel boccale le fave secche e polverizzare un minuto e 30 secondi a velocità 10, poi togliere dal boccale e mettere da parte;

Inserire nel boccale le mandorle e tritarle 30 secondi a velocità 6 e mettere da parte.

Preparazione del burro di sesamo

Per preparare il burro di sesamo, la quantità di semi non deve essere inferiore ai 200 grammi;

Inserire nel boccale pulito e asciutto i semini di sesamo nel boccale e tritare 1 minuto e mezzo a velocità 8;

Abbassare la farina con la spatola sul fondo del boccale e continuare a tritare 1 altro minuto a velocità 8;

Poi inserire l’olio e mezzo cucchiaino di sale e tritare 1 minuto e mezzo a velocità 9;



Abbassare il composto ottenuto sul fondo del boccale con la spatola e poi ancora 1 altro minuto a velocità 10 finché si forma una salsina abbastanza densa;

Di questo burro tenuto nei utilizzeremo soltanto 100 g il resto lo metteremo da parte in frigorifero per successive preparazioni.

Prepariamo l’impasto

Inserire nel boccale pulito e asciutto la salvia e l’aglio e tritare 30 secondi a velocità 6;

Aggiungere 100 grammi di burro di sesamo e il resto degli ingredienti e tritare 20 secondi a velocità 5;

Togliere con la spatola l'impasto dal boccale e adagiarlo tra 2 fogli di carta da forno;

Tirare l’impasto con un mattarello, con un taglia pizza fare delle righe oblique per dare la forma ai biscotti;

Accendere il forno e portare la temperatura a 180°, lavare ed asciugare il boccale, inserire le erbette aromatiche, l’aglio e tritare 5 secondi a velocità 6;

Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare 20 secondi a velocità 5;

Otterremo così un panetto liscio ed omogeneo che andremo a mettere sul piano di lavoro tra due fogli di carta da forno;



Tirare l’impasto con un mattarello, con un taglia pizza formale delle righe oblique per dare la forma ai biscotti;

Infornare 15 o 20 minuti sul forno statico, finché diventano belli croccanti;



Tagliare i biscotti con le mani lasciare raffreddare e metterli in un contenitore ermetico.