Ingredienti
- 1 cubetto di lievito di birra, (20-25 gr)
- 50 gr di acqua
- 400 gr circa di farina 0
- 2 uova
- 170 gr di lardo macinato
- 5 gr di sale fino
- sale grosso qb
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Sciogliere il lievito nell'acqua: 2 minuti, 37° vel 2.
Aggiungere tutti gli ingredienti: 4 minuti vel spiga.
Deve essere un impasto unto ma compatto: il boccale deve essere pulito.
Se serve aggiungete farina, poca per volta.
Formare una palla e mettere a lievitare per un'oretta.
Stendere con le dita su una teglia antiaderente (meglio se rivestita di carta forno), cospargere con un pò di sale grosso (io assaggio la pasta cruda per valutare quanto sale grosso mettere) e incidere con la punta di un coltello affilato, delle losanghe.
Lasciare lievitare per almeno una mezz'ora.
Infornare a forno caldo 180° per una ventina di minuti (controllate).
Si mangia con salumi e affettati vari.
Buonissimo caldo.
Nel modenese ci sono un sacco di varianti, questa è la "tipica" di casa mia.
Si possono omettere le uova aumentando la quantità di acqua (penso 100 gr totali).
Si può sostituire l'acqua con il latte.
Al posto del lardo (che io ho condito con rosmarino e sale: il pesto per farcire le tigelle) si possono mettere 200 gr di prosciutto crudo magro, 3/4 nell'impasto e il resto sopra mettendo meno sale e meno sale grosso.
Anche il guanciale o la pancetta tritata possono sostituire il lardo.
Per digerire consiglio un lambruschino!!!
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Chya il tuo gnocco e' stato un vero successo.....e' BUONISSSSSSIIIIIIMMMMMMMOOOOOO!!!!
BRAVA BRAVA BRAVA BRAVISSIMA
10 stelline con la lode.............PROVATELO........Buona giornata Elena
Elena
Il gnocco sta lievitando nel forno.....spento......l'impasto e' venuto come dicevi tu.....il boccale praticamente era pulito........piu ti aggiorno!! 38 baci Elena
Elena
Ciao Elena coetanea
Ho usato statico!!
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova
Elena
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
jacaranda
immagino!!!!
lully
Brava Lully: tombola!!!!
L'ho fatto anche coi grasselli, che in Emilia non esistono (cioè si chiamano ciccioli e vengono pressati ed affettati o seccati) ma prendendo la carne lavorata nelle Marche mi avevano dato anche quelli.. Non ti dico la faccia che ho fatto quando li ho visti..
Ciaooooooooooooooo
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova
chya qui da noi c'è la pizza coi grasselli che è simile a questa ( la pizza co li sgrisciuli!!!), la provo sicuramente in tutte le varianti!!!!!
grazie!!!
lully