Pandoro salato è un ricetta creata dall'utente grazia.5. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno salati su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Prodotti da forno salati Prodotti da forno salati

Preparazione

5h 0min

Total

5h 45min

porzione/porzioni

12 fetta/fette

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 5

da grazia.5

published: 06-12-2019

modificata: 09-10-2020

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Ingredienti

Pandoro salato

Impasto

300 grammi Farina W400
10 grammi lievito di birra
3 tuorli
45 grammi burro
130 grammi latte intero
30 grammi acqua gassata
20 grammi zucchero
1 cucchiaino sale fino
10 grammi Rum
100 grammi mortadella
100 grammi scamorza
50 grammi pistacchi tritati
buccia di limone

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Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

Frullare per pochi secondi la scamorza a velocità 5 aggiungere la mortadella 4 secondi velocità 3 e pistacchi tritati. Tenere da parte.

Preparare l’emulsione con 25 g di burro, la buccia di limone e il rum (sciogliere nel forno a microonde o a bagno Maria).

Senza lavare il boccale, Preparare il lievitino con il latte, il lievito e 130 g di farina 40 secondi velocità 6. Lasciar lievitare per mezz’ora.

A questo punto iniziare a inserire gli altri ingredienti escluso l’emulsione il burro e il sale. Pertanto, A velocità 5, iniziare con farina, tuorlo, acqua e poi ancora fino alla fine degli ingredienti.
A questo punto Impostare spiga sei minuti e inserire pian piano, il burro, l'emulsione (esclusa la buccia di limone),Infine il sale. Lasciar riposare l’impasto nel boccale.

Dopo due ore riprendere l’impasto e iniziare a fare le pieghe, quindi appianare l’impasto formando un rettangolo di 45 × 25 cm e piegare prima il lato destro a metà e poi il lato sinistro sul lato destro. Girare il panetto e rifare la stessa operazione per altre due volte. L’ultima volta appianare e cospargere sulla superficie la scamorza con mortadella e pistacchi tritati. Rifare le pieghe e pirlare in modo da formare una palla che verrà situata nello stampo del pandoro precedentemente e infarinato.
Lasciar lievitare nuovamente fino a raggiungimento del bordo.

A questo punto infornare in forno caldo a 180° per mezz’ora.
Lasciare intiepidire e capovolgerlo su un piatto da portata.

Naturalmente questo pandoro va mangiato caldo in modo tale che la scamorza possa filare.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.