Ingredienti
Impasto
- 175 g farina integrale di grano tenero
- 175 g semola rimacinata
- 50 g farina manitoba
- 200 g aqua
- 2 cucchiai latte
- 25 g olio
- 5 g zucchero
- 10 g sale
- 1 cubetto di lievito di birra o una bustina di lievito secco
Farcitura
- 1 patata
- 100 g di speck a cubetti
- 2 mozzarelle
- 50 g di scamorza affumicata
- q.b. sale
- q.b. olio
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Mettere acqua, latte, olio, lievito e zucchero nel
"coperchio chiuso" 1 minuto a 37 °C velocità 4.Inserire le farine e il sale e impastare 2 minuti a velocità
"velocità spiga" Trasferire l'impasto in una ciotola, lavorare qualche secondo con le mani e formare una palla. Lasciare lievitare al caldo almeno un paio d'ore.
Stendere in teglia (la leccarda del forno o due teglie più piccole) e lasciare rilievitare al caldo (in forno a 50 C) per circa un'ora.
FARCITURA
Coprire la base della pizza con le patate (crude, tagliate a fettine sottili con la mandolina), la mozzarella tritata (10 sec vel 6) e i cubetti di speck. Salare leggermente le patate e ungere la superficie con un filo d'olio
COTTURA
Cuocere in forno a 220 C per 15 - 20 minuti. A fine cottura aggiungere la scamorza tagliata a fettine e ripassare in forno fino a che il formaggio si sarà sciolto.
Impasto
Consiglio
La quantità di lievito può essere diminuita aumentando il tempo di lievitazione. Se l'impasto dovesse risultare troppo duro aggiungere un pochino di acqua tiepida.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Fatta e riuscita alla perfezione! anche con lievito madre essicatoottima pizza e ottima ricetta....
Curiosa!!!
sono curiosa di vedere e assaggiare questa pizza! stasera proverò.. io uso il lievito madre essicato però... speriamo riesca