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Preparazione
4h 0min
Total
4h 20min
porzione/porzioni
4 porzione/porzioni
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 31
published: 15-06-2014
modificata: 16-06-2014

Ingredienti

Impasto

  • 175 g farina integrale di grano tenero
  • 175 g semola rimacinata
  • 50 g farina manitoba
  • 200 g aqua
  • 2 cucchiai latte
  • 25 g olio
  • 5 g zucchero
  • 10 g sale
  • 1 cubetto di lievito di birra o una bustina di lievito secco

Farcitura

  • 1 patata
  • 100 g di speck a cubetti
  • 2 mozzarelle
  • 50 g di scamorza affumicata
  • q.b. sale
  • q.b. olio

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Impasto
  1. Mettere acqua, latte, olio, lievito e zucchero nel coperchio chiuso"coperchio chiuso"  1 minuto a 37 °C velocità 4.

    Inserire le farine e il sale e impastare 2 minuti a velocità velocità spiga"velocità spiga"

    Trasferire l'impasto in una ciotola, lavorare qualche secondo con le mani e formare una palla. Lasciare lievitare al caldo almeno un paio d'ore.

    Stendere in teglia (la leccarda del forno o due teglie più piccole) e lasciare rilievitare al caldo (in forno a 50 C) per circa un'ora.

  2. FARCITURA

    Coprire la base della pizza con le patate (crude, tagliate a fettine sottili con la mandolina), la mozzarella tritata (10 sec vel 6) e i cubetti di speck. Salare leggermente le patate e ungere la superficie con un filo d'olio

  3. COTTURA

    Cuocere in forno a 220 C per 15 - 20 minuti. A fine cottura aggiungere la scamorza tagliata a fettine e ripassare in forno fino a che il formaggio si sarà sciolto.

Consiglio

La quantità di lievito può essere diminuita aumentando il tempo di lievitazione. Se l'impasto dovesse risultare troppo duro aggiungere un pochino di acqua tiepida.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Pizza semi-integrale con patate, speck e scamorza

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Commenti

  • 3. novembre 2015 - 17:18
    5.0

    Fatta e riuscita alla perfezione! anche con lievito madre essicatoottima pizza e ottima ricetta....

  • 30. ottobre 2015 - 10:09
    5.0

    Curiosa!!!

    sono curiosa di vedere e assaggiare questa pizza! stasera proverò.. io uso il lievito madre essicato però... speriamo riesca tmrc_emoticons.;)

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