3.9 (8)
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Preparazione
0min
Total
40min
porzione/porzioni
-- --
Difficoltà
--
  • Bimby ® TM 31
published: 25-01-2012
modificata: 11-12-2012

Ingredienti

  • 300 g farina di grano saraceno
  • 600 g di latte
  • 10 g burro
  • 30 g di lardo, tagliato a dadini
  • 30 g di pancetta, tagliata a dadini
  • 250/300 g lucanica (salsiccia)
  • sale q.b.

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Preparazione della ricetta

  1. Accendere il forno a 220°

    Mettere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" il burro, il lardo, la pancetta e 100 g di lucanica a pezzetti, 5 min. 100° vel. 1

    Al termine aprire il coperchio e far intiepidire per qualche minuto.

    Nel frattempo tagliare la restante lucanica in rondelle di circa 2 cm di spessore.

    Aggiungere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" la farina, il latte ed il sale, 20 sec. vel. 4

    Versare il composto in una tortiera, distribuire le rondelle di lucanica e infornare per circa 40 minuti, deve fare una crosticina in superficie tmrc_emoticons.p

    Lo "Smacafam" è un piatto tipico della cucina Trentina. Esiste anche una versione dolce che viene preparata in occasione del Carnevale, utilizzando solo il lardo (elimindo la pancetta) e l'uvetta al posto della lucanica.

    L'origine del termine "smaca" cioè picchia con forza e "fam" cioè fame indica proprio la pietanza che placa la fame, l'appetito; infatti il grano saraceno è molto nutriente, ricco di proteine paragonabili alla carne o alla soia.

    Essendo privo di glutine è indicato nella dieta delle persone celiache. Sostituendo il latte vaccino con il latte di soia ed il burro con il burro chiarificato è indicato anche per chi ha intolleranza al lattosio.

    Varianti: 250 g farina 0 e 50 g di farina di grano saraceno

    50 g di pancetta affumicata al posto di lardo e pancetta

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Smacafam

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