Ingredienti
- 300 g farina di grano saraceno
- 600 g di latte
- 10 g burro
- 30 g di lardo, tagliato a dadini
- 30 g di pancetta, tagliata a dadini
- 250/300 g lucanica (salsiccia)
- sale q.b.
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Accendere il forno a 220°
Mettere nel
"coperchio chiuso" il burro, il lardo, la pancetta e 100 g di lucanica a pezzetti, 5 min. 100° vel. 1Al termine aprire il coperchio e far intiepidire per qualche minuto.
Nel frattempo tagliare la restante lucanica in rondelle di circa 2 cm di spessore.
Aggiungere nel
"coperchio chiuso" la farina, il latte ed il sale, 20 sec. vel. 4Versare il composto in una tortiera, distribuire le rondelle di lucanica e infornare per circa 40 minuti, deve fare una crosticina in superficie
Lo "Smacafam" è un piatto tipico della cucina Trentina. Esiste anche una versione dolce che viene preparata in occasione del Carnevale, utilizzando solo il lardo (elimindo la pancetta) e l'uvetta al posto della lucanica.
L'origine del termine "smaca" cioè picchia con forza e "fam" cioè fame indica proprio la pietanza che placa la fame, l'appetito; infatti il grano saraceno è molto nutriente, ricco di proteine paragonabili alla carne o alla soia.
Essendo privo di glutine è indicato nella dieta delle persone celiache. Sostituendo il latte vaccino con il latte di soia ed il burro con il burro chiarificato è indicato anche per chi ha intolleranza al lattosio.
Varianti: 250 g farina 0 e 50 g di farina di grano saraceno
50 g di pancetta affumicata al posto di lardo e pancetta
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
:O Ma io ora ho fameeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!Non puoi postare queste bontà e nn spedirmene un pezzetto!!!!
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Buona!
La prox volta provo col mix di farine: il marito rompino l'ha trovata un po' troppo "integrale" (così l'ha definita).
Brava Cin miticaaaaaaaaaaa
E a stellina kid: ma vaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ma va fan zum!!!!
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova
Proprio una bella ricetta Cinzia ...sembra gustosissima!!!!
Sara
Un saluto alla mia ormai affezionata amica "stellina kid" !!!
:angry:
Grazie, mi fa piacere
Mi spiace Rosa, ogni forno ha le proprie caratteristiche. La crosticina non deve venire dura ma solo leggermente croccante e l'interno morbido.
Fatta e mangiata! Buona
Con bimby è sempre festa! Pituffa
Grazie, allora più tardi mi metto all'opera! Pensavo proprio di far così, ma è meglio esserne sicura!
Con bimby è sempre festa! Pituffa
Ciao Silvana, scusami non l'ho specificato.
Il lardo e la pancetta sono a dadini mentre la salsiccia a pezzetti, non importa quanto grandi perche' in cottura si sbriciola