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Strudel al nero di seppia e salmone "contest strudel"

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Preparazione
30min
Total
1h 0min
porzione/porzioni
-- --
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 5
published: 01-03-2019

Ingredienti

Impasto

  • 150 grammi farina tipo 0
  • 15 grammi olio extravergine di oliva
  • 1 uovo
  • 35 grammi acqua
  • 1 bustina nero di seppia liquido
  • 1 pizzico sale fino

Ripieno

  • 1 trancio di salmone fresco
  • 50 grammi salmone affumicato
  • 250 grammi ricotta
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico pepe
  • pizzico paprika dolce
  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva

Finitura

  • rucola
  • pomodorini ciliegia
  • 50 grammi salmone affumicato
  • semi di sesamo
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

    Impasto
  1. Mettere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" la farina, l'olio, l'uovo, l'acqua, la sacca di nero di seppia e il sale: impastare 20 sec. Vel. 5.
    Trasferire l'impasto sul piano di lavoro, compattarlo con le mani, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigo 15 minuti circa.
    2. Ripieno
  2. Mettere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" la ricotta e con un cucchiaio di olio e lavorare 10 sec. vel. 5. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.
    Pulire il trancio di salmone da pelle e spine, sciacquare ed asciugare.
    Tagliare il salmone a cubetti da 3 cm. circa e metterlo nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" con il salmone affumicato, condire con sale, pepe, paprika e olio e lavorare 10 sec. vel. 5.
    3. terminare la preparazione
  3. Riprendere l'impasto, togliere la pellicola e sul piano da lavoro stendere la pasta in un rettangolo con il matterello formando una sfoglia dallo spessore di 3 mm circa.
    Sistemare la ricotta sulla sfoglia lasciando libero un bordo di 3 cm circa, distribuire sopra la ricotta il salmone tritato.
    Arrotolare l'impasto realizzando uno strudel, sigillare le estremità e riporlo su una teglia foderata con carta forno.
    Spenellare la superficie con il latte e mettere una manciata di semi di sesamo.
    Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per 30 minuti.
    A fine cottura tagliare delicatamente lo strudel a fette e metterle su un letto di rucola con i pomodorini, finrie la preparazione con striscioline i salmone affumicato.

Consiglio

Lo strudel è ottimo sia caldo che a temperatura ambiente.
Per un gusto più piccante aggiungere a piacere alcune foglioline di rucola nel ripieno di salmone

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Strudel al nero di seppia e salmone "contest strudel"
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