- Bimby ® TM 31
Ingredienti
Per l'impasto
- 300 g acqua, a temperatura ambiente
- 1 cubetto lievito di birra, (25 g)
- 1 cucchiaino Malto
- 500/510 g farina tipo 00
- 35 g olio di oliva, non forte
- 10 g sale
Per terminare la preparazione
- 10/15 g sale
- 20 g acqua
- 50 g olio di oliva, non forte
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
RockStar Ben -
Tappetino antiaderente -
Bimby® Brush -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Versare nel boccale acqua, lievito e malto, mescolare: 20 sec./vel. 2.;
Unire la farina, l'olio e il sale e impastare: 3 min./
"coperchio chiuso" /
"velocità spiga" , deve risultare un impasto lavorabile ma piuttosto molle;Inserire il misurino sul foro del coperchio e far riposare l'impasto nel boccale per almeno 15 minuti;
Levare l'impasto dal boccale e appoggiarlo su un piano di lavoro, leggermente infarinato, fare una piega alla pasta o anche due dandogli una forma rettangolare senza forzarla, farla riposare per altri 10 minuti coperta da un canovaccio;
Prendere la leccarda del forno e versarvi un po' di olio al centro, appoggiarvi l'impasto e rigirarlo cospargendolo completamente di olio, coprirlo con un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido e lontano da correnti d'aria (va bene anche dentro il forno spento), per 40/50 minuti, finchè non è soffice e raddoppiato;
Terminata la lievitazione, stendere la pasta premendo energicamente col palmo delle mani, senza tirarla ma schiacciandola finchè occupa tutta la teglia, salare uniformemente con abbondante sale fino e lasciare riposare ancora per 40 minuti, sempre in luogo tiepido e coperta;
Nel frattempo versare nel boccale acqua e olio, emulsionare 20 sec. vel. 3;
Trascorsi i 40 minuti, ricoprire tutta la superficie con l'emulsione in modo uniforme;
Imprimere energicamente con la punta delle dita la focaccia creando i buchi che devono risultare uniformi e piuttosto vicini;
Lasciare lievitare ancora 1 ora/1 ora 1 e mezza;
- Infornare a forno statico, già caldo 220°-240° e cuocere per 13/15 minuti, siate gentili nell'infornare la teglia per evitare che scrolloni facciano collassare la pasta lievitata;
- Quando cotta, sfornate e rovesciate la focaccia in modo che l'aria passi anche sotto di essa per evitare che diventi molle.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Commenti
Molto Buona. Sofficissima!!
È riuscita mooolto morbida. Ho usato solo mezzo cubetto di lievito ed è stato sufficiente.
favolosa!!!! grazie
Amo la focaccia Genovese la provo subito grazie
LaLallaG: è il malto che da colore. Puoi mettere negli ultimi minuti la funzione grill prima di sfornare
Ditemi cosa posso aver sbagliato..la focaccia è ottima come gusto, ma purtroppo è diventata durissima perché ho dovuto lasciarla un po' di più in forno perché non mi sembrava mai colorata a sufficienza. Ammetto di aver usato un olio extravergine un po' pesante...può essere quello?grazie. Comunque buonissima.
Promossa a pieni voti anche in versione senza glutine ( 450g di farina Fioreglut Caputo per pizze, focacce e dolci) e... primaverile!
" Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".
25 g di lievito non è troppo?
Buonissima! Ho usato metà farina 0 e metà 00 e aumentato i tempi di lievitazione. Croccante all'esterno e morbida dentro. Non si smette di mangiarla