Preparazione
6h 0min
Total
6h 45min
porzione/porzioni
8
persona/persone
Difficoltà
facile
Ingredienti
Pane ai grani antichi
- 500 grammi farina, Di grani antichi
- 300 grammi acqua
- 8 grammi sale
- 2 grammi lievito di birra disidratato
- 5 grammi miele
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- * Mettere nel
"coperchio chiuso" il sale, 200 gr di acqua, posizionare il misurino e mescolare 10 sec./vel.2
* Aggiungere la farina, posizionare il misurino e mescolare 20 sec./vel.1
* Aggiungere l'acqua restante (100 gr), il lievito e il miele, posizionare il misurino e impastare 3 min./
"velocità spiga" Far riposare 20 min. dentro il boccale con il coperchio posizionato
* Impastare nuovamente 2 min./"velocità spiga" e far riposare altri 20 min. dentro il boccale con il coperchio posizionato
* Formare una palla e mettere a lievitare in una ciotola unta fino al raddoppio del volume (4-5 ore)
* Rovesciare la forma sul piano di lavoro e fare una piega, i tagli prima a croce e poi a X. Porre la palla su una teglia ricoperta da carta forno , ricoprire con una panno di cotone e far lievitare 1 ora.
* Accendere il forno a 200°C in modalità statico e cuocere per 25 min., poi abbassare la temperatura a 180°C e continuare la cottura per 20 min.
* Far raffreddare sopra una gratella
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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