BAGLES (da adattare)

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Preparazione della ricetta

Pesare la farina e tenerla da parte, meglio su un foglio di carta forno
Nel boccale posizionare la farfalla, versare l’albume e il sale: 20 sec. vel. 4,
togliere la farfalla e versare in una ciotola l’albume sbattuto
Nel boccale versare il latte: 5 min. 100° vel. 3
Aggiungere il burro e lo zucchero. 30 sec. vel. 2
Unire il lievito e mescolare: 15 sec. vel. 2
Versare l’albume, 1 min. vel. 3
Far cadere nel foro del coperchio la farina tutta insieme: 3 min. vel. Spiga
Lasciare l’impasto nel boccale per circa un’ora fino al raddoppio.
Lavorare ancora l’impasto per sgonfiarlo, dividerlo in dieci palline.
Fare un buco con le dita al centro della pallina e riporla sull’asse, lasciare riposare per 15 min.
Far bollire dell’acqua in un padellino, cuocere i bagles per circa 30 sec. da una parte e 30-40 sec. dall’altra. Poggiarli su carta forno nella leccarda.
Nel misurino mettere un tuorlo d’uovo diluito con due cucchiai di latte, spennellare i bagles e infornare a 200° per circa 25-30 min.