Preparazione
10min
Total
40min
porzione/porzioni
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--
Difficoltà
medio
- Bimby ® TM 6
- Bimby ® TM 5
- Bimby ® TM 31
published: 04-11-2011
modificata: 20-03-2023
Ingredienti
Per l'impasto
- 100 g acqua
- 120 g latte
- 250 g pasta madre
- 500 g farina tipo 00
- 20 g zucchero
- 60 g olio extravergine di oliva
- 10 g sale
Per la superficie
- 50 g di acqua
- 50 g olio extravergine di oliva
- 1/2 cucchiaino di sale
Accessori che ti serviranno
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Cestello -
Spatola -
Tappetino antiaderente -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Sciogliere la pasta nell'acqua e latte: 30'' vel 3.
- Aggiungere zucchero, olio e farina: 3'
"velocità spiga" . Durante la lavorazione aggiugere dal foro del coperchio il sale. - Formare una palla, inciderla e lasciarla lievitare in un contenitore chiuso per almeno 3 ore.
- Al termine stenderla col mattarello, ripiegarla su sè stessa e ristenderla x un paio di volte.
- Lasciarla sulla teglia a lievitare per altre 3/4 ore, dentro al forno con un pentolino di acqua calda sul fondo.
- Bucherellare la superficie con le dita, fino a toccare il fondo della teglia. Cospargere con l'emulsione che avrete ottenuto mettendo nel boccale olio e acqua 10'' vel 3.
- Cuocere in forno caldo a 180°/190° per una mezz'ora.
Consiglio
Ricetta presa da un altro sito e riaccomodata a mio gusto. Risulta un po' dolce: fantastica calda con la mortadella!!
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
felicissima me! Ciao!!Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova
Ciao la tua ricetta è buonissima. Io la seconda volta che l ho fatta ho provato con farina kamut nelle stesse Quantità e ho aggiunto semi di zucca... Risultato buonissima
Grazie Chiara. È alla prima lievitazione. speriamo bene visto che è uno dei primi esperimenti con la pasta madre!
Ciao!!!Nessuna domanda è sciocca!!
Non ci ho mai pensato e non ho mai avuto problemi...
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova
Vorrei provare questa ricetta ma ho un dubbio. Il fatto di bucarellare la superficie non compromette la lievitazione? Scusa la domanda sciocca.
ottima! io ho messo 1 cucchiaino intero di sale. nel mio forno dopo 20 min era cotta!
Annamaria
Con la Mortazza però ... SIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII!!!!! Fa resuscitare ...... grazie Chyuzzz ma la neve resiste...... nevaccia beffarda.....La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Grazie Silvia!
Simo con la mortazza però eh?
Ti mando un abbraccione sciogli-neve..
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova
già già... un pezzo bello tiepido adesso... sarebbe perfetto....La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Buonissima!
