Prodotti da forno salati

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Preparazione
40min
Total
1h 15min
porzione/porzioni
3 persona/persone
Difficoltà
--
  • Bimby ® TM 5
published: 14-01-2017
modificata: 26-01-2021
Crea variante

Ingredienti

Per l'impasto:

  • 350 g riso integrale
  • 40 g farina Fioretto
  • 5 lievito di birra
  • 30 g olio di riso, o di oliva
  • 200 g acqua
  • 5 g zucchero di canna
  • 20 g albume di 1 uovo piccolo, o burro di soia per i vegani
  • 5 g sale fino

Per guarnire:

  • q.b. semi di lino
  • q.b. semi di papavero
  • q.b semi di sesamo
  • q.b semi di chia
  • q.b. sale fino
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Preparazione:
  1. Polverizzare il riso (in 2 volte, prima 250 e poi 100 g) 40 Sec. Vel. 10. mettere da parte e setacciare con un passino a trama fine.

    Mescolare la farina Fioretto con 280 g di farina di riso e mettere da parte i 70 g che avanzano.

    Inserire nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" acqua, zucchero e lievito 37* 1,30 Min. Vel. 2.

    Aggiungere l'albume 5 Sec. Vel. 4.

    Aggiungere 320 g farina mista e olio 1 Min. velocità spiga"velocità spiga" e, il sale in ultima dal foro.

    Lasciare riposare 30 Min. l'impasto.
  2. Preriscaldare il forno statico a 170*.


    Stendere la farina messa da parte sulla carta forno (per aiutare a dare la forma all'impasto molle) e i semi a mucchietti.


    Appiattire l'impasto, mettere i semi all'interno, poi formare il rotolino, aiutandosi con la farina e i semi, stendere su carta forno e fare una leggera pressione con l'indice sopra e, spolverare di sale.

    Infornare per 35 Min. e servire subito.

Consiglio

Molto leggeri e scrocchierelli buoni sia col salato, che col dolce (immersi nella crema di nocciole).

Ricetta dello chef Gregori Nalon, da me adattata a bimby.

P.S. se avanzassero, si possono polverizzare a Vel. 10 e usare come panatura su cotolette, polpette o altro. tmrc_emoticons.;)

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Grissini di riso -gluten free-
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