La magia del vapore - piatto unico più dolce: tortino di quinoa al parmigiano, peperoni ripieni e flan di uova è un ricetta creata dall'utente elam. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Piatti unici su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Piatti unici Piatti unici

Preparazione

1h 15min

Total

1h 15min

porzione/porzioni

4 porzione/porzioni

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 5

da elam

published: 25-04-2017

modificata: 25-04-2017

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Ingredienti

per il flan

250 grammi latte parzialmente scremato
2 uova
2 tuorli
40 grammi zucchero
q.b. caramello liquido

Per i peperoni ripieni

25 grammi sedano
40 grammi carota
1 scalogno
30 grammi olio evo
350 grammi Carne di agnello macinata
1 cucchiaio colmo Estratto di pomodoro
1 foglia alloro
q.b. sale
1 pizzico pepe nero macinato
1 pizzico peperoncino, Opzionale
25 grammi acqua
2 peperoni rossi, di media grandezza

Per il tortino di quinoa e la cottura

200 grammi Quinoa bianca e rossa
1 litro acqua
70 grammi Parmigiano grattugiato
qualche Scaglia di parmigiano
8 foglioline basilico fresco
30 grammi olio evo

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Accessori che ti serviranno

Varoma
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Cestello
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Per il flan

Mettere nel

il latte, le uova, i tuorli e lo zucchero e amalgamare 10 sec. Vel.4.
Riempire il fondo di 4 stampini per budini (in silicone o alluminio usa e getta) con il caramello liquido, versarvi sopra delicatamente il composto preparato, evitando di far cadere anche l'eventuale schiuma che si è formata.
Sistemare gli stampini sul vassoio del varoma e tenere da parte.

Per i peperoni ripieni

Mettere nel

pulito e asciutto il sedano e la carota tagliati a pezzi, e lo scalogno a metà, posizionare il misurino e tritare 10 sec. vel. 8.
Riunire sul fondo con la spatola, aggiungere l'olio, posizionare il misurino e soffriggere 2 min. a 120 gradi vel.2.
Aggiungere la carne, l'estratto di pomodoro, la foglia di alloro, il sale, il pepe, il peperoncino e l'acqua, posizionare il misurino e cuocere 8 min. 100 gradi vel.2.
Nel frattempo lavare i peperoni, tagliarli a metà e pulirli privandoli del picciolo e svuotandoli completamente dei semi.

Quando il ragù è cotto, eliminare la foglia di alloro, riempire i peperoni e metterli nel varoma.

per il tortino e la cottura

Mettere nel

l'acqua, inserire il cestello e mettervi la quinoa.

Posizionare il varoma, il vassoio e il coperchio e cuocere 40 min. Varoma vel.1

terminare la preparazione

Togliere gli stampini con i flan dal vassoio e lasciare raffreddare.
Mettere la quinoa in una ciotola e condire con l'olio e il parmigiano grattugiato.
Con un coppapasta formare direttamente sui piatti i tortini e guarnirli con le scaglie di parmigiano e le foglie di basilico. Mettere accanto mezzo peperone e irrorare il tutto con un filo d'olio.

Staccare con la lama di un coltello i bordi del flan dallo stampino e capovolgere su un piattino.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:

Piatti principali Dessert Pranzo Cena Piatti a base di carne e salumi Budini e mousse Ricette creative Ricette senza glutine (Celiachia) Cottura multipla con Varoma