Preparazione
22h 0min
Total
22h 15min
porzione/porzioni
8
porzione/porzioni
Difficoltà
medio
- Bimby ® TM 6
published: 07-04-2020
modificata: 21-02-2022
Ingredienti
La Pinsa...focaccia romana farcita
- 350 grammi farina 00
- 100 grammi semola rimacinata di grano duro
- 1 grammo lievito di birra
- 300 grammi acqua
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 cucchiaio colmo sale
- q.b. insalata
- 1 mozzarella a fette
- 100 grammi Prosciutto Crudo affettato
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Mettere nel
"coperchio chiuso" acqua, lievito e zucchero, mescolare 20s v2. - Aggiungere farina, semola e sale e impastare 4m spiga
"velocità spiga" . - Trasferire l'impasto su piano di lavoro leggermente infarinato, stendere allargando con le mani fare una piega a 3, mettere in una ciotola con dell'olio e riposare 30m.
- Ripetere x altre 2 volte facendo le pieghe all'interno della ciotola poi mettere in frigo 20 ore (se fa troppo caldo).
- Tirare fuori l'impasto dal frigo e tenere a temperatura ambiente 2 ore.
- Preriscaldare il forno a 220° con leccarda all'interno.
- Capovolgere l'impasto su piano infarinato, affondare le dita gonfiando leggermente poi prendere dal lato piu stretto e scuotere l'impasto cercando di allungare per 2 volte.
- Trasferire la focaccia delicatamente su carta forno, spennellare con abbondante olio e cospargere di sale e rosmarino.
- Prendere la leccarda bollente e posizionare la carta forno con focaccia e cuocere x 15 minuti.
- Raffreddare, tagliare a metà in lunghezza e farcire con foglie d'insalata, il crudo e la mozzarella.
Consiglio
Preparare l'impasto il giorno prima per una lunga lievitazione naturale
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Grazie ad entrambi! Bella ricetta. Proverò a farla
Lucia
Ciao,
complimenti per il blog post, sono Luca e sono segretario e membro del consiglio dell'Associazione Originale Pinsa Romana, se possibile mi farebbe piacere inserire un approfondimento con relativi link sul prodotto Pinsa Romana così da farlo conoscere al meglio:
La Pinsa nasce dall’idea di Corrado Di Marco nel 2001 a Roma, che dà vita ad una vera e propria rivoluzione nel mondo della pizza con un mix di farine specifico per ottenere un prodotto estremamente digeribile e fragrante, croccante fuori e morbido dentro.
Per un approfondimento più dettagliato sulla storia di questo prodotto potete visionare questa pagina direttamente dal sito ufficiale dell'azienda Di Marco: https://www.pizzasnella.it/storia-pinsa/
Questo invece è l'unico spazio sul web per acquistare l'originale mix per la Pinsa Romana ad uso casalingo/privato: https://www.pinsaforyou.com
Spero di essere stato utile con il mio intervento.
Un saluto.
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