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Pagnottine ripiene sfiziose

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Preparazione
4h 30min
Total
4h 50min
porzione/porzioni
15 pezzo/pezzi
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 5
published: 27-05-2015
modificata: 17-02-2016
Crea variante

Ingredienti

per l'impasto:

  • 550 grammi farina 0
  • 150 grammi acqua
  • 150 grammi latte
  • 30 grammi olio evo
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 2 cucchiaini e mezzo sale
  • 25 grammi Lievito madre essiccato

per il ripieno

  • 40 grammi di noci sgusciate
  • 40 grammi olive taggiasche denocciolate
  • 4 pomodori secchi sott'olio

per le pagnottine:

  • 1 tuorlo d'uovo
  • olio evo q.b.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

    preparare l'impasto:

  1. Inserire nel boccale l'acqua, il latte, lo zucchero e il lievito, mescolare 2 min/37°/vel 2.

     

    Aggiungere farina, sale e olio, impastare 4 min/vel velocità spiga"velocità spiga" .

     

    Formare una palla, mettere in una ciotola spolverata di farina, coprire con un canovaccio e far lievitare in forno spento per tre ore.

    2. preparare il ripieno:

  2. Mettere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" le olive, i pomodori e le noci, tritare 3/4 sec/vel 5.

    3. preparare le pagnottine:

  3. Dopo che l'impasto sarà lievitato, prenderne un pezzettino alla volta della grandezza di un mandarino, appiattire la pasta con le mani ben unte di olio, mettere al centro un po' di ripieno ( circa una noce), formare delle palline avendo cura di tenere il composto ben chiuso al centro e ungendo l'esterno.

     

    Disporre tutte le palline sulla placca del forno rivestita di carta forno.

     

    Rimettere nel forno spento a lievitare per altri 90 minuti.

     

    Una volta lievitate spenmellare con il tuorlo d'uovo e cuocere in forno caldo a 200° per 15/20 minuti (a seconda del tipo di forno)

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Pagnottine ripiene sfiziose
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