- Bimby ® TM 5
Ingredienti
Pizza con pasta madre, poco laboriosa
- 100 grammi pasta madre rinfrescata
- 190 grammi acqua
- 330 grammi farina
- 25 grammi olio
- 1 cucchiaino sale
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Mettere nel boccale la pasta madre con l'acqua e sciogliere 1 min./37°/vel.3
Aggiungere la farina, l'olio, il sale e impastare: 2/3 minuti /funzione spiga. Controllare l'impasto, se troppo appiccicoso aggiungere poca farina e impastare ancora un pò.
Prelevare l'impasto, porlo in una ciotola unta con poco olio, coprire la ciotola con pellicola trasparente e far lievitare fino al raddoppio (vedi note).
Quando è ben lievitata stenderla su una piastra forno e procedere con la farcitura e la cottura a 250° per 5/10 minuti a seconda della croccantezza desiderata.
Consiglio
Questo impasto va bene per 2/3 persone.
Come farine io di solito faccio un mix con la 0 e la semintegrale o integrale.
Per la lievitazione io metto la ciotola in un sacchetto di quelli per il freezer e lo chiudo bene,per non usare continuamente nuove pellicole (il sacchetto poi si può riutilizzare). La ciotola poi, in inverno, la metto nel forno con la luce accesa così la lievitazione avviene in circa 4 ore.
Per tenere sotto controllo la lievitazione metto una piccolissima parte d'impasto in un bicchierino, riempiendolo a metà, così quando il bicchierino sarà pieno saprò che l'impasto è raddoppiato.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Sembra proprio buona. In tutte le ricette che ho trovato con pasta madre c'è sempre una doppia lievitazione
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