STRUDEL ALLA RICOTTA E RADICCHIO è un ricetta creata dall'utente TEAM CUCINA. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno salati su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

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Preparazione

0min

Total

0min

porzione/porzioni

6 porzione/porzioni

Difficoltà

Testata ufficialmente

Bimby ® TM 31

da TEAM CUCINA

published: 09-02-2010

modificata: 11-12-2012

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Ingredienti

Impasto.
250 g di farina 00
1 uovo, da 60 g
70 g di burro
50 g di Parmigiano grattugiato
1 pizzico di sale
Acqua q.b.
Ripieno:
200 g di radicchio di Treviso
200 g di ricotta, ben scolata
2 scalogni
100 g di salsiccia, sminuzzata
20 g di olio di semi, o extravergine di oliva
1 tuorlo, d’uovo
1 pizzico di sale
Semi di sesamo q.b.

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Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

Impasto.
Versare nel :tmlocked: la farina, l’uovo, il burro, il sale. 2 minuti vel :corn:
Mentre impasta far scendere un po’ per volta l’acqua tiepida fino a quando
si è formata una palla di pasta liscia, elastica e omogenea.
Tenere a riposo l’impasto per 30 minuti.

Ripieno.
Dopo aver lavato il radicchio, farlo scolare bene, eventualmente passarlo in un canovaccio.
Metterlo nel :tmlocked: con lo scalogno, tritare 5 sec. vel. 4
Aggiungere l’olio e la salsiccia spellata e spezzettata, cuocere 6 min. 100° Vel. 1
Far raffreddare. Unire il formaggio, il sale, il tuorlo: amalgamare 5 sec. Antiorario vel. 3
Tirare una sfoglia rotonda, distribuire il composto del :tmlocked: e sopra il composto distribuire la ricotta ben scolata. Avvolgere come uno strudel bel chiuso ai lati. Pennellare con l’albume, distribuire semi di sesamo. Infornare per 25 min. a 170°
A piacere accompagnare con una salsa al prezzemolo