Tramezzini tricolore con edamame e peperoni

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Preparazione della ricetta

Per il pancarrè

* Mettere nel boccale l'acqua, il latte, lo zucchero, il miele e il lievito, sciogliere 3 min./37°C/vel.2
* Aggiungere le farine, l'olio extravergine di oliva e il sale, impastare: 3 min/"velocità spiga" . Si dovrà ottenere un impasto elastico e lavorabile
* Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in luogo tiepido al riparo da correnti d'aria fino a che il volume sarà raddoppiato.
* Ungere con con olio extravergine di oliva uno stampo da plumcake (25X11 circa) e un foglio di alluminio della stessa lunghezza dello stampo nella parte che andrà a contatto con l'impasto.
* Trasferire l'impasto lievitato sul piano di lavoro, dare la forma di un filone della stessa lunghezza dello stampo, adagiare nello stampo preparato e livellarlo bene, coprire con il foglio di alluminio oliato fissandolo bene ai bordi dello stampo, lasciando uno spazio minimo di 1-2 cm per la lievitazione e lasciare lievitare in luogo tiepido al riparo da correnti d'aria per circa 2 ore
* Preriscaldare il forno a 180°C
* Cuocere il pancarrè in forno caldo coperto con l'alluminio per 30 min., togliere il foglio di alluminio e proseguire la cottura 15 min. fino a che la superficie sarà ben dorata
* Togliere con attenzione dal forno e far raffreddare il pane 10-15 min. all'interno dello stampo
* Sformare il pancarrè e far raffreddare su una gratella prima di tagliarlo.

Per la crema di edamame

* Mettere nel boccale lo scalogno e tritare 3 sec/vel.5. Riunire sul fondo con la spatola
* Aggiungere l'olio extravergine di oliva, l'edamame e cuocere 3 min./120°C/vel.1
* Unire l'avocado e 1 pizzico di sale e frullare 10 sec./vel.8. Riunire sul fondo con la spatola e ripetere un'altra volta
* Trasferire in una ciotola e tenere da parte
*Pulire il boccale

Per la crema di peperoni

* Mettere nel boccale l'olio extravergine di oliva, i peperoni a pezzettini e cuocere 6 min./120°C/vel.1
* Aggiungere il concentrato di pomodoro e la philadelphia e frullare 10 sec./vel.8. Riunire sul fondo con la spatola e ripetere un'altra volta.
* Trasferire in una ciotola e tenere da parte
* Terminare la preparazione

Per terminare la preparazione

* Sul piano di lavoro sistemare una fetta di pancarrè priva di bordo e spalmare la crema di edamame. Ricoprire con una fetta di mozzarella e stendere la crema di peperoni. Disporvi sopra un'altra fetta di pancarrè e servire