SFORMATINI DI RISO CON SPECK E FUNGHI INSAPORITI - CONTEST TIMBALLI DI RISO

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Preparazione della ricetta

RISOTTO ALLO ZAFFERANO - alla milanese

Seguire la preparazione del "risotto alla milanese" che trovate su cookidoo e usarne circa la metà.

Mettere lo scalogno nel boccale e tritare: 5 sec./vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere 20 g di burro e l'olio extravergine di oliva, insaporire: 3 min./120°C/vel. 1.

Unire il riso e tostare senza misurino: 3 min./120°C/antiorario/vel. 1.

Aggiungere il vino e sfumare: 1 min./100°C/antiorario/vel. 1 senza misurino.

Aggiungere nel boccale l'acqua, lo zafferano e il sale, mescolare a fondo con la spatola per smuovere il riso e cuocere con il cestello al posto del misurino: 14 min./100°C/antiorario/vel. 1.

Far riposare il risotto all'interno del boccale per 1 minuto e trasferirlo in una risottiera. Mantecare con il burro rimasto e con il Parmigiano

FUNGHI INSAPORITI - ricetta cookidoo

Mettere nel boccale l'acqua. Posizionare il cestello, pesare al suo interno i funghi e cuocere: 3 min./Varoma/vel. cucchiaio.

Togliere il cestello con l'aiuto della spatola, svuotare il boccale e asciugare.

Mettere nel boccale l'olio extravergine di oliva e i funghi cotti, Posizionare il paraschizzi sul coperchio del boccale e impostare Alta temperatura.

Insaporire con il sale e il pepe.

PREPARARE GLI SFORMATINI

Prendere i pirottini usa e getta in alluminio (quelli dei muffin) e mettere al loro interno due fette di speck e formare una croce.

Inserire un po' di riso e poi un paio di cubetti di formaggio e qualche funghetto, alla fine ricoprire con altro riso.

Compattare bene e chiudere il "fagottino" sovrapponendo lo speck che fuoriesce dal pirottino.

Proseguire così fino al termine degli ingredienti, poi mettere in forno e cuocere per almeno 20 minuti a 200 gradi statico.

Servire poi gli sformatini con i funghi insaporiti.