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Preparazione
2h 20min
Total
2h 30min
porzione/porzioni
50 pezzo/pezzi
Difficoltà
facile

Ingredienti

Grissini aromatizzati con esubero

  • 250 grammi farina
  • 250 grammi semola rimacinata di grano duro
  • 250 grammi acqua
  • 120 grammi esubero
  • 5 grammi miele
  • 50 grammi olio extravergine di oliva
  • 10 grammi sale
  • 50 grammi pancetta affumicata
  • 20 grammi erba cipollina fresca
  • 50 grammi foglie di basilico
  • 20 grammi pinoli
  • 50 grammi pomodori secchi
  • 1 cucchiaio raso concentrato di pomodoro

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Preparazione della ricetta

  1. Mettere nel boccale acqua miele e esubero 20s v2
    Aggiungere le farine 3m velocità spiga"velocità spiga" , inserire dal foro l'olio a filo e infine il sale
    Trasferire l'impasto su piano di lavoro, compattare e dividere in 3 parti uguali
    Nel boccale mettere pancetta e l'erba cipollina 1s turbo, unire la 1° parte d'impasto 30s velocità spiga"velocità spiga" tenere da parte
    Nel boccale mettere basilico e pinoli 2s turbo x 2 volte, unire la 2° parte d'impasto 30s velocità spiga"velocità spiga" tenere da parte
    Nel boccale mettere pomodori secchi e concentrato 3s v4, unire la 3° parte d'impasto 30s velocità spiga"velocità spiga" tenere da parte
    Per ogni impasto dare forma di un filoncino largo 5cm e adagiare su un foglio di carta forno unto, coprire con canovaccio e riposare 2h.
    Preriscaldare il forno a 210°
    Tagliare dal filoncino lievitato, una strisciolina di spessore 2cm, allungare tra le mani con delicatezza le due estremità fino a lunghezza desiderata. Stendere i grissini man mano su placca da forno foderato, irrorare con olio in superficie e riposare 10m. Cuocere per 10/15 m fino a doratura. Sfornare e raffreddare. Servire.

Consiglio

Sostituire i licoli con 10 gr di lievito di birra
Aromatizzare i grissini a seconda del gusto personale, un'altra opzione sarebbe con 50 gr di parmigiano e 20 gr semi di sesamo

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 6 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 6
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Grissini aromatizzati con esubero

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