Ingredienti
- 240 grammi pasta madre, rinfrescata
- 190 grammi farina 00
- 190 grammi farina manitoba
- 50 grammi zucchero
- 10 grammi sale
- 200 grammi acqua
- 50 grammi strutto
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
Condividi le tue attività
Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Mettere nel
"coperchio chiuso" la P.M e l'acqua, 37°,4 min. vel 1.Nel frattempo in una ciotola sabbiate la farina con lo strutto strofinando con le mani, aggiungete poi lo zucchero e miscelate bene. Ora con le lame in movimento (io ho usato vel.tra 2 e 3) aggiungere il composto di farina a cucchiaiate, finchè nn si assorbe del tutto.Una volta assorbito, impastare a vel
"velocità spiga" per 3 min. Infine aggiungere il sale e lavorare altri 2 min. vel "velocità spiga" Lasciarla nel
"coperchio chiuso" coperta per circa 30 min.Dopo versare su una spianatoia e dare qualche giro di pieghe, mettere l'impasto in una ciotola infarinata e lasciar lievitare, coperto, per 5/6 ore in un luogo caldo (io uso sempre il forno con la luce accesa)Quando l'impasto sarà ben lievitato procedete alla formazione dei vari pezzi da rosticceria: pizzette, rotoli, schiacciate con semi di sesamo(da tagliare e farcire dopo la cottura) calzoni ecc..ecc..
Lascir lievitare ancora fino al raddoppio le varie preparazioni e poi infornate in forno caldo a 220° , aggiungendo un pentolino con un po d'acqua, per 10 min. abbassate a 200° e cuocete altri 10 min, non devono cuocere troppro
Ho inserito la ricetta, anche se ce ne sono altre, semplicemente perchè ho fatto la conversione del ldb con p.m.
Consiglio
Se preparate la schiacciata, potete anche farcirla prima della cottura con erbette, cipollotti
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Salve! mi spieghi come si ottiene "pm" grazie Sabrina.
A volte bisogna rinominare la foto perchè è già presente nel ricettario. A me era successo ed avevo risolto cosi'
Qui però il problema non si è risolto:
http://www.ricettario-bimby.it/search/tmrc_solr_recipe/?filters=type:recipes&solrsort=created%20desc
Aspettiamo un po' e poi eventualmente se non cambia nulla facciamolo presente al Team
ma cm succedono qst cose.....avevo più di 50 foto uguali clonate nel mio ricettario....
le ho dovute cancellare ad una ad una....missione compiuta!!! 
Mariella
Ora si vede la tua!
Mariella, è la mia! Della ricetta che ho publicato ieri sera!
Mistero fittissimo....
ma qst foto da dove spunta?????? Non è nemmeno mia e nn è qll che ho caricato io...????
Mariella
Are you sure to delete this comment ?