Preparazione
3h 15min
Total
3h 40min
porzione/porzioni
3
pezzo/pezzi
Difficoltà
medio
Ingredienti
Panfocaccia con pancetta
- 400 grammi farina
- 100 grammi farina manitoba
- 10 grammi lievito di birra
- 270 grammi acqua
- 15 grammi sale
- 1 cucchiaino zucchero
- 60 grammi olio evo
- 100 grammi di pancetta affumicata a cubetti
- q.b. acqua e olio x spennellare
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Nel
"coperchio chiuso" mettere il lievito sbriciolato e acqua 2m 37° v2
Aggiungere tutti gli ingredienti (tranne la pancetta) 3m
"velocità spiga"
Unire la pancetta 1m"velocità spiga"
Trasferire l'impasto in ciotola oleata, coprire con un panno, mettete in forno spento con luce accesa, lasciare lievitare x 2 ore
Riprendere l'impasto e mettere sul piano di lavoro leggermente infarinato, dividere in 3 parti, per ogni parte formare 2 filoncini e intrecciare, posizionare su placca con carta forno, coprire e fare lievitare ancora in forno spento con luce accesa 1 ora
Mescolare 1/2 bicchiere d'acqua con 1 cucchiaino di olio e spennellare in superficie poi infornare in forno già caldo a 200° x 25 min (sul fondo del forno mettere un pentolino con acqua)
Subito dopo la cottura spennellate ancora con la miscela di acqua e olio, fare raffreddare
Consiglio
Ottenere dei panfocaccia semplici senza pancetta (saltare il 3° passaggio)
Spolverizzare del sale dopo aver spennellato con la miscela di acqua e olio, prima della cottura in forno
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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