- Bimby ® TM 31
Ingredienti
Pizza dell'ultimo momento con lievito madre non rinfrescato (da frigo)
- 150 grammi pasta madre, non rinfrescata presa direttamente dal frigo
- 200 grammi farina tipo 0
- 100 grammi acqua
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino bicarbonato
- 1 cucchiaino olio extravergine di oliva
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Inserisci nel
"coperchio chiuso" lievito madre,acqua e zucchero 2 min 37° vel 2; - Aggiungi tutti gli altri ingredienti 3 min vel
"velocità spiga" , controlla l'impasto, se dovesse risultare troppo appiccicoso aggiungi altra farina fino a quando non si stacca dalle pareti del boccale; - Forma una palla e trasferiscila a lievitare in un contenitore ben oleato (coperto con pellicola) per circa 3 ore in luogo caldo;
- Riprendi l'impasto e stendilo in una teglia (la mia 43x30 cm), coprilo e lascia lievitare 1 ora e trenta minuti (sempre in un luogo caldo (come il forno a 40°
; - Farcisci e cucina in forno preriscaldato a 240° per circa 20 min (aggiungi la mozzarella gli ultimi minuti di cottura).
Consiglio
Ricetta presa dal web e modificata,nata dalla voglia di pizza all'ultimo momento;non avendo pasta madre rinfrescata o lievito di birra ho dovuto rimediare con la centenaria (dimenticata in frigo da circa 15 giorni credo)...ma la centenaria non delude mai neanche se la trascuri un pò!!!
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Ritrovata dopo 3 anni...è diventata la nostra ricetta preferita! La faccio al piatto, e viene perfetta anche senza glutine ( basta ridurre un po' le farine o aumentare i liquidi fino ad ottenere la giusta consistenza -dipende dai mix-)!! Uso siero di kefir in sostituzione dell'acqua e solo 1 pizzico di bicarbonato, dopo la prima lievitazione stendo su carta forno, lascio riposare coperto per la seconda lievitazione e trasferisco in padella calda, condisco con tutto tranne il formaggio e lascio cuocere coperta per circa 5 minuti la base quindi aggiungo il formaggio e trasferisco sotto il grill del forno a 250°C per 3 minuti. Non sporco praticamente nulla ed è squisita!
Laura number one per lievitati e pasta madre!
" Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".
Vorrei provare a fare la pasta madre, dove trovo la tua ricetta? Grazie 1000
Grazie ragazze Sabry e Francesca 😘
laura
Ottima ricetta Laura complimenti
<3 Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare...
Sabry
Fatta più volte e poi dimenticata...stavolta, nella fretta ho commesso un errore: ho messo 200g di acqua e per recuperare ho aggiunto 100g di semola rimacinata di grano duro. Ho poi proceduto allo stretch&folding ogni ora nelle prime 3 ore di lievitazione per dare corpo...lievitazione fenomenale, ho poutto accorciare i tempi della seconda! Come sempre, complimenti e grazie Laura!!
" Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".
Ma grazie a teeeeeelaura
grazie per la ricetta Laura, fatela, fatela, fatela!!!!
lully
Con la centenaria si!La prima lievitazione era a temperatura ambiente(ora in casa ho circa 20 gradi) ma l'impasto non è lievitato moltissimo,poi una volta steso ho messo la teglia in forno a 40 gradi ed è lievitata ancora un po',e durante la cottura si sono create fantastiche bolle di lievitazione.La pizza era comunque croccante e digeribile.Io credo comunque che a temperature più basse avrei avuto difficoltà ad ottenere una pizza così!laura
grazie Anna!laura
Bella ricetta Laura intanto la salvo
Rosablu71
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