Ingredienti
- Per la polenta:
- 175 gr farina mais(non precotta)
- 5 dl acqua
- 5 gr olio
- 5 gr sale
- Per la pizza:
- 250 gr lievito madre
- 250 gr farina 00
- 50 gr acqua
- sale grosso
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Prepara la polenta:scalda l'acqua con olio e sale 5 min 100° vel1,aggiungere dal foro del coperchio con lame in movimento a vel2 la farina e cuoci 5 min 100° vel2,quindi fai raffreddare senza togliere dal boccale almeno fino a 37°.
Ora prepara l'impasto:Inserisci tutti gli ingredienti rimanenti nel
"coperchio chiuso" , impasta 4 min vel 
"velocità spiga" .L'impasto sarà molto appiccicoso,aiutandosi con la spatola trasferiscilo con una terrina infarinata e lascia lievitare almeno 6 ore coperto con un canovaccio.Quindi stendilo con un matterello infarinato(io come si può vedere dalle foto ho un pò esagerato con la farina!!!) ad uno spessore di circa 1,5 cm in una teglia antiaderente (io ho utilizzato la leccarda con carta forno),cospargi la superficie con chicchi di sale grosso e fai riposare ancora per 30 min.
Cuoci in forno preriscaldato 1 200° per 30 min.
E' ideale per accompagnare verdure stufatecome verza,cime di rape,cicoria o bietole!
Questa ricetta riadattata da me per il bimby è del mitico Niko Romito,giovane e talentuoso chef abruzzese che rappresenta la nostra regione a livello internazionale con la rivisitazione di ricette tradizionali!
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
laura
Ma è meravigliosa questa pizza polenta.....!!bravissima Laura!! Un abbraccio
Stefania
Esattamente,lasci raffreddare la polenta nel boccale e poi senza toglierla aggiungi gli altri ingredienti e impasti tutto insieme!
laura
scusa la domanda, forse sciocca. ma dopo aver preparato la polenta, la lasci nel boccale e aggiungi gli altri ingredienti? viene cioè una pizza fatta anche con la polenta?
Ciao Eliana non sono ancora praticissima con le conversioni pasta madre /lievito di birra,ma nella mia ancora limitata esperienza credo che ne serva almeno un panetto da 25 gr con una lievitazione di almeno due ore,le più esperte ci possono aiutare!Appena riesco inserisco la fotografia!Grazie a te!
laura
Questa ricetta sarà sicuramente
....
ma posso sapere con quanto lievito di birra (panetto) posso sostituire la pasta madre?
qualcuno ne ha una vaga idea?
Grazie, Eliana
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