Antipasti

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Preparazione
5min
Total
5min
porzione/porzioni
5 persona/persone
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 31
published: 23-09-2011
modificata: 21-09-2022

Ingredienti

CARPACCIO FANTASIA

  • 20 fette di arista, (o altra carne a piacere) tagliate sottilissime (270 g circa)
  • 25 g gherigli di noce
  • 50 g olio
  • 60 g succo di limone
  • 5 g erba cipollina, (fresca)
  • 30 g rucola
  • 6 pomodori ciliegini
  • 50 g scaglie di parmigiano
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
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Accessori che ti serviranno

  • Cestello
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  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

  1. Posizionare le fette di arista in un piatto grande e piano (il mio, rotondo, ha dm 35 cm) in maniera tale che non si sovrappongano. Salare e pepare.
  2. Nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" tritare i gherigli di noce: 2 sec. vel. 4 e mettere da parte.
  3. Senza lavare il coperchio chiuso"coperchio chiuso" inserire l'erba cipollina a pezzetti e tritare: 5 sec. vel. 7-8.
  4. Unire olio e succo di limone ed emulsionare 10 sec. vel. 4.
  5. Versare la citronette sulle fette di carne e, con la mano o col dorso di un cucchiaio, distribuire uniformemente l'emulsione su tutta la superficie.
  6. Coprire con pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno un paio d'ore.
  7. Trascorso il tempo di marinatura della carne, togliere dal frigo e distribuire uniformemente i gherigli di noce precedentemente tritati.
  8. Spargervi quindi sopra la rucola tagliata sottilmente, le scaglie di parmigiano e i pomodori ciliegini tagliati in quarti.

Consiglio

Realizzo abitualmente il carpaccio con l'arista di maiale perchè trovo questa carne particolarmente tenera e magra, ma chi amasse il vitello/vitellone può benissimo sostituirlo alla carne di maiale ottenendo un risultato altrettanto gustoso tmrc_emoticons.;)

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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CARPACCIO FANTASIA
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