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Pappardelle al Caffè

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Preparazione
1h 0min
Total
1h 0min
porzione/porzioni
2 porzione/porzioni
Difficoltà
Chef
  • Bimby ® TM 31
published: 22-01-2013
modificata: 17-01-2018

Ingredienti

Per la Pasta:

  • 130 grammi farina tipo 00
  • 1 uovo
  • 20 grammi caffè in polvere
  • 1 pizzico sale
  • q.b. acqua

Per il Condimento:

  • 150 grammi carne tritata
  • 60 grammi salsiccia fresca
  • 1 spicchio cipolla
  • 10 grammi olio di oliva
  • 100 grammi vino rosso
  • 100 grammi caffè espresso
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

    Per la pasta:
  1. Inserire nel boccale tutti gli ingredienti e impastare 2 minuti vel velocità spiga"velocità spiga" ;
  2. Quindi togliere l'impasto dal Bimby, stendere, formare le pappardelle e disporle sulla spianatoia affinchè asciughino un po'.
    3. Per il condimento:
  3. Tritare finemente la cipolla 10 sec vel 7;
  4. Aggiungere l'olio e soffriggere 3 min vel 1 100°C;
  5. Unire la salsiccia spellata e sminuzzata e la carne tritata, quindi cuocere per 25 min 100°C vel velocità soft"velocità soft" antiorario"antiorario" ;
  6. Controllare la cottura della carne e quando sarà rosolata aggiungere il vino, lasciare sfumare e poi aggiungere il caffè espresso;
  7. Regolare di sale, pepe e noce moscata quindi lasciare cuocere per altri 5 minuti eventualmente a temperatura varoma se dovesse risultare troppo liquido.
    8. Completare:
  8. Lessare le pappardelle al caffè in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con il ragù così preparato. Servire ben caldo.

Consiglio

Per evitare che la pasta si appiccichi durante la cottura, si può aggiungere nell'acqua di cottura un filo d'olio.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
Primi piatti

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