Ingredienti
Per l'impasto
- 500 grammi farina 00
- 80 grammi olio evo
- 15 grammi sale
- 2 uova
- 140 grammi acqua
- 12 grammi lievito fresco
- 5 grammi zucchero
- 10 grammi semi di finocchio
Per decorare
- 1 uovo sodo
- 1 uovo per pennellare
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale e impastare 3 minuti vel. spiga. Se occorre aggiungere altra acqua in modo da ottenere un impasto liscio ed elastico. Mettere in una ciotola infarinata, coprire e lasciare lievitare al caldo almeno due ore. Riprendere quindi l’impasto, dargli la forma a corona intrecciata e adagiarla in una teglia precedentemente imburrata e infarinata, tenendo da parte un pezzettino d’impasto per legare l’uovo sodo sul cudduro. Lasciare lievitare tutta la notte (10-12 ore).
A lievitazione ultimata, accendere il forno a 180°C; inserire l’uovo sodo legandolo al cudduro con due striscioline d’impasto a formare una croce, pennellare con l’uovo sbattuto e infornare per circa 40 minuti, finché non risulti bello dorato.
Generalmente si consuma con uno o due giorni di distanza dalla cottura affinchè perda la croccantezza e resti semi-duro.
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Consiglio
Il Cudduro (o Tortano) salato è il pane pasquale dalla caratteristica forma a corona, appartenente alla tradizione di alcune zone della Calabria, servito a tavola per il pranzo di Pasqua.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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