Preparazione
1h 0min
Total
1h 30min
porzione/porzioni
10
fetta/fette
Difficoltà
medio
- Bimby ® TM 31
published: 05-01-2016
modificata: 18-02-2019
Ingredienti
Focaccia ripiena Speck,Rucola e Pomodorini
- 250 g farina di semola di grano duro rimacinata
- 250 g farina tipo 00
- 1\2 cubetto lievito di birra
- 250 g acqua
- 6 g olio di oliva, + q.b.
- 5 g 5sale
- 1\2 cucchiaino zucchero di canna
- 1 patata, lessa e schiacciata
- 100 g speck
- 10 pomodorini ciliegini
- 50 g scaglie di parmigiano
- 60 g rucola
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Nel
"coperchio chiuso" inserire l'acqua,il lievito e mezzo cucchiaino di zucchero 1 min 37 gradi vel 1; - Aggiungere le farine, la patata lessa (di media dimensione,non grande) schiacciata con una forchetta (rigorosamente fredda) l'olio e il sale 1 o 2 min
"velocità spiga" ; - Prelevare l'impasto e lavorarlo un po' con le mani, dargli una forma rotonda e metterlo in una coppa di vetro coperta da pellicola in forno spento e lasciate lievitare x 1 ora;
- Dividere in due l'impasto e stenderne una parte aiutandosi col matterello ed un po' di farina di semola di grano duro rimacinata formando un disco, arrotolarlo sul matterello e stenderlo su una teglia rotonda di diametro 30 cm unta di olio;
- Farcire con speck, pomodorini tagliati a dadini e precedentemente conditi con un filo di olio e un pizzico di sale;
- Distribuire le scaglie di grana e la rucola ed aggiungere un filo d'olio;
- Stendere il restante impasto formando un disco sempre con l'aiuto del matterello e un po'di farina e coprire la focaccia, chiudere bene i bordi, pennellare sopra con dell'olio e punzecchiare con uno stecchino la superficie affinché non si gonfi;
- Infornare in forno già caldo a 250 gradi modalità statico x 30 min fino a quando si sarà dorata sia la parte superiore che inferiore. Servire tiepida.
Consiglio
un altro ripieno buonissimo è salsa di pomodoro condita con sale e un filo di olio di oliva, prosciutto cotto e fette di galbanino, chiudere la focaccia ripiena come spiegato in alto e cospargere qualche cucchiaiata di salsa (condita) sul disco superiore ed un filo di olio.
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
ti ringrazio Maria Ivana, mi fa davvero piacereDas
ottima. è venuta benissimo. grazie per la ricetta.
hm l'aspetto è invitante la proverò grazie sicuramente sarà buona quanto bella.
Cosa faccio stasera???mmmm
Ecco la soluzione
Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare! (cit.Ratatouille)
complimenti è bellissima ..... L'impasto forse avrà assorbito piu' acqua (molto dipende dall'umidità che c'è durante la giornata a me è capitato con l'impasto dei taralli )oppure la patata era molto grande...io ho usato una media..comunque l'impasto non deve esser appiccicoso come quello della tipica focaccia quindi hai fatto benissimo ad aggiungere un po' di farina...grazie X averla provataDas
Come promesso l'ho provata, buonissima
Ho però dovuto aggiungere 50 g di farina perchè l'impasto non era proprio lavorabile, forse dipende dalla grandezza della patata.
dato che i miei figli sono molto golosi di focacce la riproverò sicuramente e tii farò sapere. Grazie, sei molto gentile
ciao,mi spiace ma l'impasto non è duro,anzi la patata presente all'interno dell'impasto da morbidezza,ovviamente non è neanche appiccicoso come quello della tipica focacciaX tale ragione si presta a farcitura e si chiama ripiena.Forse avrai steso troppo sottile la sfoglia,il consiglio che posso darti è quello di stenderla 1 cm di altezza X un diametro di 30 cm X entrambi i dischi di impasto e farla cuocere fino a doratura regolandoti in base al proprio forno,ovviamente X impasti salati di tipo focacce il calore richiesto è abbastanza alto,io l'ho cotta nel fornetto sforna tutto a 250 gradi in modalità stativco senza alcun problema,spero di esserti stata utile.Grazie comunque di averla provataDas
L'ho fatta ieri sera, il gusto è buono ma l'impasto è molto duro, proverò a cuocerla meno
ahah allora poi mi diraiDas
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