Preparazione
4h 20min
Total
4h 40min
porzione/porzioni
14
pezzo/pezzi
Difficoltà
facile
Ingredienti
Focaccine morbide con esubero
- 500 grammi farina tipo 0
- 150 grammi esubero
- 250 grammi latte a temperatura ambiente
- 60 grammi olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino sale
- 250 grammi acqua
Accessori che ti serviranno
-
Varoma
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Mettere nel
"coperchio chiuso" latte farina e esubero 4m
"velocità spiga" aggiungere a filo l'olio e infine il sale
Trasferire l'impasto su piano di lavoro, compattare e sistemare nel recipiente del varoma unto di olio, chiudere con il coperchio. Mettere nel"coperchio chiuso" l'acqua, posizionare il varoma, impostare modalità fermentazione 2h 37°
Trascorso il tempo, trasferire su piano di lavoro leggermente infarinato e dividere l'impasto in 14 porzioni, fare palline, coprire con canovaccio e riposare 30m. Stendere ognuna col mattarello per un diametro di 8cm, posizionare su teglia foderata, lasciare lievitare 2h, fino a raddoppio. Fare dei buchi col dito su ognuna, spennellare con olio e farcire alcune con sale e rosmarino, altre con sale pomodorini a metà e origano. Cuocere in forno preriscaldato a 180° x 20 m
Sfornare e raffreddare. Servire
Consiglio
Farcire le focaccine morbide con affettati o formaggio spalmabile o meglio con verdure cotte a piacere
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Scusa ma cos'è esubero?
fpinchi:trasferire l'impasto in una ciotola unta, chiudere e fare lievitare 5/6 ore
Mi ispira un sacco!!
per chi ha il il tm5 come consigli la prima lievitazione?
grazie
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