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Mummia di Halloween (Polpettone ripieno in crosta di panbrioche)

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Preparazione
1h 10min
Total
1h 35min
porzione/porzioni
10 porzione/porzioni
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 6
published: 24-10-2019

Ingredienti

Mummia di Halloween (Polpettone in crosta di panbrioche)

  • 40 grammi di pane raffermo
  • 20 grammi di carota
  • 20 grammi di sedano
  • 20 grammi di cipolla
  • 1000 grammi di carne trita mista
  • 3 uova
  • 5 uova sode
  • 200 grammi di spinaci bolliti
  • Sale qb

per il sugo:

  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaino di capperi
  • 20 grammi di mandorle
  • 1 cucchiaio di olive verdi denocciolate
  • 600 grammi di passata di pomodoro
  • Sale e pepe qb
  • 30 grammi di olio extravergine di oliva
  • 150 grammi di acqua

per il panbrioche:

  • 550 grammi di farina 00
  • 250 grammi di latte
  • 1 uovo
  • 1 cubetto di lievito di birra fresco
  • 30 grammi di olio extravergine di oliva
  • Sale qb
  • 1 tuorlo
  • 10 grammi di latte

per guarnire:

  • 1 uovo sodo
  • 1 carota
  • 1 oliva nera denocciolata
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Accessori che ti serviranno

  • Varoma
    Varoma
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  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Procedimento per preparare il polpettone:
  1. 1. Gli ingredienti. Mettere il pane nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" e tritare per 20 sec vel 8. Aggiungere carota, cipolla e sedano, 10 sec vel 7.
  2. 2. Aggiungere la carne, le uova, il sale e il pepe, 30 sec vel 4.
  3. 3. Stendere l'impasto su un foglio di carta forno leggermente oliato. Dare una forma rettangolare. Stendere sopra uno strato di spinaci bolliti e posizionare le uova (vedi foto). Con l'aiuto della carta forno dare forma al polpettone e chiudere le estremità.
  4. 4. Posizionare il polpettone nel recipiente del Varoma.
  5. 5. Mettere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" la zucchina, la cipolla, il sedano, i capperi, le mandorle, le olive e tritare per 10 sec vel 5. Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere il pomodoro, l'acqua, il sale e il pepe. Posizionare il varoma sul coperchio e cuocere per 50 min temp varoma vel 1.
    6. Panbrioche:
  6. 1. Mettere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" la farina, l'uovo, il latte, il sale, il lievito, l'olio e impastare per 3 min vel velocità spiga"velocità spiga" . Mettere l'impasto in un foglio di carta forno e far lievitare un'ora. Stendere l'impasto e dare una forma rettangolare sufficiente a contenere il polpettone. Fare del tagli laterali (dalla parte dei lati lunghi). Posizionare il polpettone e avvolgerlo con le striscie ottenute per ottenere l'effetto mummia. Spennellare la superficie con il tuorlo e il latte e infornare per 20 min circa a 200° ventilato fino ad ottenere un effetto dorato.
  7. 2. Far raffreddare un pochino il panbrioche e guarnire con due fettine di uovo sodo e olive nere (per formare gli occhi) e un pezzettino di carota per formare il naso.
  8. 3. Tagliare a fette il polpettone in crosta e.....
  9. 4. ........servire aggiungendo un po' di salsa alla preparazione.

Consiglio

Una golosa preparazione per la serata di Halloween.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 6 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 6
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
Party e feste Buffet e cene in piedi Primavera Autunno Inverno Brunch Pranzo Cena Piatti principali Piatti a base di carne e salumi Impasti Ricette creative Cottura in forno Cottura multipla con Varoma

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Mummia di Halloween (Polpettone ripieno in crosta di panbrioche)
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