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Sfoglie al grana con fichi ricotta e prosciutto

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Preparazione
10min
Total
25min
porzione/porzioni
12 pezzo/pezzi
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 31
published: 16-09-2014
modificata: 03-06-2015
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Ingredienti

Per le sfoglie

  • 1 dose di pasta sfoglia del libro base

Per il ripieno

  • 200 grammi di ricotta fresca
  • 2 cucchiai di mascarpone
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 3 fichi, (io ho usato fichi al marsala)
  • q.b. di sale fino
  • 1 macinata di pepe verde
  • q.b. erba cipollina o menta tritata

Per spennellare la sfoglia

  • 1 uovo
  • q.b. di grana grattugiato
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

    Per la pasta sfoglia

  1. Preparare una dose di pasta sfoglia come da libro base.

     

    Una volta pronta stenderla a forma di rettangolo e metterla su una placca forno foderata di carta forno.

     

    Sbattere l'uovo e spennellare bene la pasta e spolverarla generosamente con formaggio grana grattugiato.

     

    Con la rotella tagliapasta ritagliare dei rettangoli di circa cm 6x4. Non è necessario separarli subito, si può fare dopo la cottura.

     

    Infornare a 200° ventilato per 15 minuti circa, a seconda del proprio forno, le sfoglie devono risultare belle dorate.

     

    Sfornare, separare le sfoglie, farle intiepidire ed aprirle "a panino" con un coltello .

    2. Per il ripieno e la presentazione

  2. Nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" mettere la ricotta, il mascarpone, il sale, l'erba cipollina già tritata (o la menta, o volendo anche tutte e due) e una macinata di pepe verde ed amalgamare 15 sec. vel. 2-3.

     

    Tagliare i fichi a pezzetti (io ho usato i fichi al marsala messi via da me, e devo dire che il connubio di sapori è molto piacevole, ma si possono usare anche fichi freschi) e aggiungerli alla ricotta ed amalgamare nuovamente 10 secondi antiorario"antiorario"  velocità soft"velocità soft" .

     

    Farcire le sfoglie "di sotto" con la ricotta e fichi e completare con una fetta di prosciutto crudo per ogni sfoglia, e con la sfoglia superiore chiudere a panino.

Consiglio

Ricetta presa dal numero di settembre della Cucina Italiana e da me modificata a mio gusto e adattata al bimby. Nel tempo di preparazione non ho considerato il tempo necessario per preparare la pasta sfoglia.

L'abbinamento dei sapori è particolare, specie se si usano i fichi al marsala. Con i fichi freschi il sapore è più delicato.

Piatto "autunnale" (ma se si usano i fichi al marsala può essere gustato tutto l'anno) da gustare con un bel rosato freddo! Buon appetito!

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Sfoglie al grana con fichi ricotta e prosciutto
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