Preparazione
15min
Total
1h 0min
porzione/porzioni
6
porzione/porzioni
Difficoltà
facile
Ingredienti
Impasto pan brioche
- 550 grammi farina, semola di grano duro
- 5 grammi lievito, di birra
- 250 grammi latte
- 50 grammi olio, di semi o di oliva
- 1 uovo
- 1 cucchiaino zucchero, piccolo
- 2 cucchiaini sale, piccoli
Per il ripieno
- 150 grammo speck Alto Adige IGP, a fette
- 100 grammo Parmigiano reggiano grattugiato
per terminare la preparazione
- q.b. latte
- q.b. rosmarino
- q.b. sale grosso
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Mettere nel boccale
"coperchio chiuso" il latte con il lievito e il cucchiaino di zucchero e portarlo a 37° per 2 min velocità 
"velocità soft" . Aggiungere la farina, l'olio, l'uovo, il sale e impastare 3 min/
"velocità spiga" .
Porre a lievitare in una ciotola capiente con coperchio per 2 ore circa o fino al raddoppio del volume.
Riprendere l'impasto e stendere con il mattarello fino a formare un grande rettangolo. Tagliare in 3 strisce e farcire ogni striscia con fette di speck e parmigiano. Richiudere ogni striscia su se stessa incollando le estremità della pasta con latte.
Con le 3 strisce ripiene ottenute formare una treccia oppure arrotolarle formando una grande ciambella.
Spennellare con il latte tutta la superficie e cospargerla con rosmarino e granelli di sale.
Lasciare riposare per ancora 1 ora circa e infornare in forno preriscaldato a 180°C. Cuocere fino a doratura (forno statico per 45 min, forno ventilato 30 min circa).
per impasto e lavorazione
Consiglio
Far lievitare bene; d'estate basta un'ora circa, d'inverno o in luoghi freddi anche due. E' squisito!
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Ieri ho riproposto la mia treccia farcita con un trito di fontina DOP e Speck IGP. Fantastica.
Per facilitane il trasporto l'ho messa in una tortiera e l'ho arrotolata.
Dietista e Nutrizionista Erika Piccini
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