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Prodotti da forno salati Prodotti da forno salati

Preparazione

6h 0min

Total

6h 20min

porzione/porzioni

10 porzione/porzioni

Difficoltà

Chef

Bimby ® TM 31

da mabaro2003

published: 27-01-2014

modificata: 13-02-2014

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Ingredienti

dosi

4 melanzane medie, morbide
2 Patate Gialle
50 grammi olio evo
1/2 di salsiccia spellata e a pezzi
1 Aglio in camicia
sale e pepe qb.
1 uovo
1 rametto prezzemolo
100 grammi ricotta di pecora
50 grammi vino bianco
40 grammi pecorino grattugiato
1 cucchiaio colmo pangrattato
700 grammi acqua

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Accessori che ti serviranno

Cestello
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

cupola di melanzane

4 melanzane grandi e morbide

2 patate medie pasta gialla cubettate

50 gr olio EVO

½ salsiccia spellata e spezzettata

1 spicchio d’aglio in camicia schiacciato

Sale e pepe

1 uovo

Poco prezzemolo

½ mis. Vino bianco

100 gr ricotta di pecora

40 gr pecorino grattugiato

Pangrattato q.b

700 acqua

Affettare le melanzane dello spessore di circa ½ cm. per la lunghezza salarle ambo i lati e lasciare spurgare alcune ore, poi sciacquarle e asciugarle. Cubettere i residui, mettere le patate nel cestello

Mettere nel Boccale il pecorino, 20 sec. Vel 8. Accantonare. Senza lavare il Boccale tritare il prezzemolo, 20 sec. Vel 7, unire 50 gr di olio, aglio e salsiccia, 3 min, 100°, vel 1, sfumare con il vino, 2 min 100°, vel 1,introdurre le melanzane cubettate, sale e pepe, 7 min. temp. Varoma , vel. 2, accantonare ,

mettere nel Boccale 700 gr di acqua e sale, posizionare il cestello con le patate, 10 min. temp. Varoma, vel.4. accantonare

Senza lavare il Boccale mettere uovo, ricotta, , 1 cuc chiaio pangrattato , sale e pepe e il pecorino, 20sec. Vel 4, travasare in una ciotola , amalgamare delicatamente con patate e melanzane.

Ungere le melanzane affettate, panarle ambo i lati col pangrattato, poggiarle con carta forno sulla piastra del forno, distribuire l’impasto pareggiandolo .passare un filo d’olio .cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 min circa

Consiglio

le melanzane morbide contengono meno semi

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 31

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