Preparazione
3h 0min
Total
3h 35min
porzione/porzioni
8
persona/persone
Difficoltà
medio
Ingredienti
Impasto
- 185 grammi farina manitoba
- 100 grammi acqua
- 5 grammi lievito di birra
- 400 grammi farina
- 125 grammi latte
- 100 grammi burro morbido
- 2 cucchiaini sale
- 5 grammi zucchero
Ripieno
- 400 grammi di zucchina
- 150 grammi provola affumicata
- 100 grammi mandorle a lamelle
- 20 grammi olio
- 1/2 scalogno
- q.b. timo secco
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe
Emulsione
- 20 grammi acqua
- 20 grammi olio
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
Condividi le tue attività
Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Preparare il lievitino, mettere nel
"coperchio chiuso" acqua e lievito 1m 37° v2
Unire la farina Manitoba 30s v2, lasciare riposare 30m
Aggiungere farina latte e zucchero, impastare 3m
"velocità spiga" inserire nel frattempo il burro un pezzo per volta e infine il sale
Trasferire su piano di lavoro, compattare, mettere in ciotola coprire con pellicola e fare lievitare 2 ore
Nel frattempo preparare il ripieno seguendo la ricetta cookidoo di "zucchine insaporite". Tagliare le zucchine a mezzaluna.
Nel boccale pulito mettere olio e scalogno 2s v8
Aggiungere zucchine timo sale pepe e avviare x 12m in modalità alta temperatura, tenere da parte
Tagliare la provola a dadini (o tritare)
Tostare le mandorle in pentolino
Mescolare acqua e olio, sarà l'emulsione
Trascorso il tempo di lievitazione, stendere l'impasto su piano di lavoro leggermente infarinato formare un rettangolo di 50x35x4mm. Ricoprire la superficie con zucchine provola e mandorle, arrotolare dal lato piu lungo lasciando la chiusura sotto. Dividere a metà per la lunghezza praticando un taglio da un'estremità all'altra con coltello, intrecciare i due filoni mantenendo la parte tagliata verso l'alto. Trasferire su teglia foderata unire le due estremità formare una ciambella. Spennellare con l'emulsione preparata e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° x 30/35 minuti
Consiglio
Farcire a piacere, a seconda del gusto personale.
Utilizzare altri tipi di formaggio con cubetti di pancetta o cotto
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Recipe's categories:
Altri Utenti hanno apprezzato anche
Mostra ricette simili per:
Commenti
Are you sure to delete this comment ?