Ingredienti
- 110 gr.farina manitoba
- 270 gr. farina 0
- 130 gr. latte
- 130 gr. lievito madre (rinfrescato di recente)
- 1 cucchiano di miele o di zucchero
- 2 uova
- 1 cucchiano di sale
- 40 gr. olio di oliva
- 120 gr. pecorino (io 60 grana+60 pecorino)
- 130 gr. fave fresce (al netto della buccia)
- 70 gr. pancetta affumicata a dadini
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
Condividi le tue attività
Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Mettere nel
"coperchio chiuso" il pecorino e tritare con dei colpi di turbo e mettere da parte.Senza pulire il
"coperchio chiuso" inserire il lievito madre, il latte e il miele e far sciogliere per 2 min. vel. 2 37°, poi aggiungere la farina, le uova, il pecorino, il sale e l'olio, impastare per 50 sec. vel. 6/7, poi 2 min. vel. 
"velocità spiga" , poi aggiungere le fave tritate grossolanamente e la pancetta, e impastare ancora 1 min. vel. "velocità spiga" 
"velocità soft" .Al termine versare l'impasto su di una spianatoia, risulterà un po' appiccicoso, aiutantosi con della farina formare una palla e mettere a lievitare in una ciotola per 3 o 4 ore, fino a quando non è raddoppiato di volume.
Poi riprendiamo l'impasto lievitato,lo versiamo su di una spianatoia, lo sgonfiamo leggermete e diamo una serie di pieghe, lasciamo riposare al coperto lontano dalle correnti per un altra ora, poi lo riprendiamo delicatamente senza farlo sgonfiare e lo mettiamo dentro una stampo da plumcake, facciamo lievitare al caldo ancora per circa 3 ore, fino a quando non ha raggiunto il bordo.
Cuociamo in forno a 180°/190° per circa 40 min. (regolatevi sempre con il vostro forno).
Mio consiglio... a metà cottura coprire con un foglio di carta argentata, altrimenti si colorisce troppo, come è successo a me!!!! Sfornare e far raffreddare su di una griglia.
Questa ricetta la dedico a wlapappa, la sua mitica "centenaria" mi regala tante soddisfazioni!!
Ricetta di Antonella Scialdone, tratta da un suo libro e adattata al Bimby.
Descrivi le fasi di preparazione della tua ricetta
Descrivi le fasi di preparazione della tua ricetta
Descrivi le fasi di preparazione della tua ricetta
Descrivi le fasi di preparazione della tua ricetta
Descrivi le fasi di preparazione della tua ricetta
Descrivi le fasi di preparazione della tua ricetta
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Complimenti per la prima pagina!
Con bimby è sempre festa! Pituffa
Bellissima 1'pagina!!!
Stefy complimenti per la prima pagina!
anna
Goduriosissima prima pagina!Complimenti!
Non c'è amore più sincero di quello per il cibo (G.B. Shaw)
Complimenti Stefy per la 1° pagina
Rosablu71
Complimenti per la prima pagina Stefy!!!
Complimenti proprio bello
Rosablu71
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
era il minimo ke potessi fare....per ringraziarti di questo splendido dono!!!
Stefania
Stefania!!!! Grazie della dedica
io sono felicissima di vedere i tuoi successi con la centenaria 
Appena ho un'occasione speciale lo provo subito il tuo cake