Prodotti da forno salati

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Preparazione
1h 30min
Total
1h 45min
porzione/porzioni
6 porzione/porzioni
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 5
published: 17-01-2019
Crea variante

Ingredienti

PER L'IMPASTO

  • 300 grammi acqua
  • 15 grammi lievito di birra fresco
  • 40 grammi zucchero
  • 600 grammi farina tipo 00
  • 10 grammi sale fino

per cuocere

  • 1500 grammi acqua
  • 75 grammi zucchero
  • 1 cucchiaino bicarbonato di sodio

Per terminare la preparazione

  • 1 uovo
  • semi di sesamo bianchi

per farcire

  • Brie (formaggio francese), o philadelphia
  • prosciutto cotto, o mortadella o salmone affumicato
  • maionese
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

  1. Mettere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" l'acqua, lo zucchero e lievito sbriciolato: 1 minuto/37°C/vel.2.
  2. Aggiungere la farina e il sale e impastare per 5 min/Vel.velocità spiga"velocità spiga"
  3. Compattare l'impasto ottenuto fino a formare una palla e con l'aiuto di una bilancia da cucina dividerlo in 6 parti uguali formando delle palline leggermente appiattite. Riporle su un piano infarinato e premendo al centro della pallina con il dito formare un buco. Lasciarle lievitare al riparo dall'aria (in una scatola per impasti o coperte con pellicola) per un'ora circa o fino al raddoppio del volume.
  4. Accendere il forno a 220°C (con la placca all'interno) e mettere un pentolino con poca acqua sul fondo del forno.
    In una pentola capiente mettere 1,5 litri di acqua, 75g di zucchero e 1 cucchiaino di bicarbonato e portare a ebollizione.
  5. Immergere 1-2 Bagel per volta nell'acqua bollente, rigirare dopo 1 minuto e poi scolare con un mestolo forato. Disporre su carta forno.
  6. Spennellare con 1 uovo sbattuto e spolverizzare con semi di sesamo bianchi.
  7. Con attenzione prendere la placca calda dal forno e far scivolare la carta forno con i bagel su di essa e infornare per 15 minuti.
  8. Una volta intiepiditi, tagliare i bagel con un coltello seghettato e farcire a piacere con salse (es. maionese o salsa allo yogurt), prosciutto o mortadella o salmone affumicato, formaggi (es. brie)

Consiglio

Farcire a piacere con gli ingredienti preferiti

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
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Bagel salati (BRUNCH)
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