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Crostata salata di ricotta e asparagi

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Preparazione
40min
Total
1h 10min
porzione/porzioni
4 porzione/porzioni
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 5
published: 15-04-2019
Crea variante

Ingredienti

Pasta brisée

  • 100 g di farina integrale di grano tenero
  • 100 g di farina 00
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 70 g di acqua
  • 1 pizzico di sale

Ripieno

  • 400 g di acqua
  • 12/14 Asparagi freschi
  • 250 g di ricotta vaccina
  • 3 cucchiai di grana padano grattugiato
  • 1 uovo
  • 2 pizzichi di sale
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Accessori che ti serviranno

  • Varoma
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  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

  1. Pasta brisée

    1. Mettere nel boccale la farina integrale, la farina 00, l’olio, l’acqua e il sale, impastare: 20 sec./vel. 5.

    2. Trasferire l’impasto sul piano di lavoro, compattarlo con le mani formando un panetto liscio e appiattirlo leggermente. Avvolgere la pasta brisée nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti.



    Ripieno

    1. Senza lavare il boccale riempirlo con 400 g di acqua. Lavare gli asparagi, disporli nel vassoio del Varoma e cuocerli: 10 min./Varoma/vel. 1.

    2. Finita la cottura degli asparagi immergerli in acqua fredda per 1 minuto. Disporli su un piatto e tenere da parte.

    3. Lavare e asciugare il boccale. Mettere nel boccale la ricotta, il grana, l’uovo e il sale, mescolare: 20 sec./vel. 5.

    4. Togliere la pasta brisée dalla pellicola trasparente, sistemarla sopra un foglio di carta forno e stenderla con il matterello ad uno spessore di 3 mm.

    5. Sistemare con la carta forno la pasta brisée stesa in una tortiera da 24/26 cm rialzando bene i bordi (a piacere creare prima la base e poi il bordo, per avere un bordo regolare livellarlo per tutto il perimetro con un coltello).

    6. Preriscaldare il forno a 180 gradi.

    7. Bucherellare la base della crostata, spalmare il composto e disporre gli asparagi (dove è necessario tagliare i gambi con un coltello).

    8. Cuocere a 180 gradi per 30/35 minuti. Togliere con attenzione dal forno e lasciare intiepidire prima di servire.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
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Crostata salata di ricotta e asparagi
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