Preparazione
9h 0min
Total
9h 30min
porzione/porzioni
2
pezzo/pezzi
Difficoltà
medio
Ingredienti
Impasto
- 500 grammi di farina tipo 1
- 2 grammi lievito di birra disidratato
- 225 grammi acqua
- 15 grammi sale
- 13 grammi olio extravergine di oliva
Ripieno
- 600 grammi patate, Tagliate finemente a fette
- 250 grammi cipolle
- 150 grammi caciocavallo, Tagliato a cubetti
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe
- 1 pizzico noce moscata
- 25 grammi olio extravergine di oliva
Accessori che ti serviranno
-
Farfalla
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- * Mettere nel
"coperchio chiuso" la farina, l'acqua, posizionare il misurino e mescolare grossolanamente per 1 min/ vel. soft . Attendere 20 min. per far attivare il processo di autolisi.
* Aggiungere il lievito, l'olio, posizionare il misurino e impastare 2 min./
"velocità spiga"
* Unire il sale, posizionare il misurino e impastare altri 2 min./"velocità spiga"
* Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato, formare una palla, coprire con un contenitore e far riposare 15 min. Trasferirla nel contenitore unto d'olio coperto da pellicola o dal suo coperchio e lasciar lievitare fino al suo raddoppio (circa 6 ore)
* Rovesciare delicatamente l'impasto sul piano da lavoro. Dare all'impasto una piega a libro, coprire con il contenitore e lasciare riposare 15-20 min. Ripetere una seconda volta
* Lasciar lievitare coperto da un canovaccio per altre 2 ore, nel frattempo tagliare finemente le patate e metterle in ammollo nell'acqua.
* Scolare le patate e asciugarle bene con carta assorbente
* Mettere nel"coperchio chiuso" la cipolla, posizionare il misurino e tritare 5 sec./vel.4. Riunire sul fondo con la spatola
* Aggiungere l'olio, posizionare il misurino e insapore 3 min./ 120°C/
"velocità soft"
* Posizionare la farfalla
* Aggiungere le patate, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di pepe, 1 pizzico di noce moscata, posizionare il coperchio senza misurino e cuocere 15 min./ 95°C/ vel.1. * Se si crea acqua continuare la cottura per 5 min./ Varoma/ vel.1. Trasferire in una ciotola e far raffreddare completamente.
* Quando le patate si sono raffreddate dividere l’impasto in 3 pagnotte. Stendere ogni impasto formando un disco non troppo sottile, porre il ripieno di patate e cipolla in una metà del disco e aggiungere il caciocavallo. Chiudere a mezzaluna, tagliare la parte in eccesso e chiudere i bordi sollevando la pasta e ripiegandola su sé stessa formando una merlatura.
* Spennellare la superficie con dell'olio e bucherellare con una forchetta e mettere su una teglia con carta forno
* Cuocere in forno caldo a 200°C statico per circa 30 min. Devono assumere un colore dorato sia sopra che sotto.
* Le nostre impanate sono pronte e sono buone sia calde che fredde
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
rosa47: grazie mille! Scusa per il ritardo e facci sapere se le hai fatte 😉
Da fare sicuramente 😛
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