Preparazione
10min
Total
30min
porzione/porzioni
20
fetta/fette
Difficoltà
medio
Ingredienti
Per il water roux
- 30 grammi farina tipo 0
- 150g grammi acqua
Per l'impasto
- 240 grammi farina 0 o 00
- 240 grammi farina di manitoba
- 40 grammi olio evo
- 20 grammi zucchero
- 10 grammi lievito di birra
- 1 cucchiaino sale fino
- 130 grammi acqua
- 120 grammi latte intero
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Preparazione del water roux: nel
"coperchio chiuso" inserire la farina poi aggiungere l'acqua a vel 3 per qualche secondo. Impostare 3m a 70° vel 4 , si formerà una pappina densa, togliere e mettere in una ciotola coperta dalla pellicola , bucando con uno stecchino - Nel
"coperchio chiuso" inserire tutti gli altri ingredienti più il water Roux, 3 m. velocità.
"velocità spiga"
.Togliere l'impasto aiutandosi con la spatola è molto appiccicoso, versare un pò di farina sulla spianatoia e formare un rettangolo con le mani ,piegarlo in 3 parti . - Mettere a lievitare in una ciotola coperta da pellicola fino al raddoppio
- Dopo la prima lievitazione riprendere l'impasto sgonfiare (volendo fare ancora le pieghe ) è mettere a lievitare in uno stampo da plumk cake coperto da un telo fino al raddoppio.
- Mettere in forno caldo a 200° per 20/25m controllare la cottura
Consiglio
Ho fatto tante ricette di pancarrè ma, mai nessuno è venuto come questo , soffice e si mantiene fresco più a lungo. Questa ricetta l'ho trovata su internet e l'ho adattata al bimby
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
secondo me al posto della farina bianca puoi usare quella ai 5 cerealiHai anche la ricetta per farlo coi 5 cereali?
non l'ho mai fatto con la farina integrale ma,sicuramente verrà bene lo stessoMagat
sono contenta che ti sia piaciutoComplimenti, grazie per la ricetta, andato a ruba!
[quote=Antonella92]
ecco il mio risultato. ...grazie Rosa
[/quotesi vede poco ma sicuramente buonissimo]
ecco il mio risultato. ...grazie Rosa
sono contenta che ti sia piaciutoFatto oggi! Eccezionale!
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