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Preparazione
1h 0min
Total
1h 15min
porzione/porzioni
4 porzione/porzioni
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 5
published: 20-03-2015
modificata: 20-03-2015

Ingredienti

Ingredienti:

  • 150 grammi latte
  • 150 grammi acqua
  • 350 grammi di farina Fibrepan Farmo
  • 50 grammi di farina di mais
  • 20 grammi di farina di baobab
  • 1 cucchiaino colmo di xantano
  • 1 pizzico di zucchero
  • 10 grammi di sale fino
  • sale grosso qb
  • 1 cucchiaino raso di origano
  • 2 cipolle fresche
  • 50 grammi di scamorza a cubetti
  • 30 grammi di olio evo
  • 1 cubetto di lievito di birra

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Procedimento:
  1. 1. Gli ingredienti. Mettere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" l'acqua, l'olio, lo zucchero e il lievito. Mescolare per 20 sec vel 2. Aggiungere le farine, lo xantano, il sale e 20 gr di olio. Impastare per 3 min vel velocità spiga"velocità spiga" . Avvolgere l'impasto nella carta forno e lasciar lievitare 45 minuti.

  2. 2. Stendere l'impasto e condire la focaccia con le cipolle fresche (tagliate a fettine), la scamorza a cubetti, l'origano, il sale grosso e i rimanenti 10 gr di olio emulsionati in mezzo bicchiere d'acqua. Infornare per 10/15 minuti a 220 gradi (statico).

Consiglio

Preparazione senza glutine. La polpa del baobab è molto ricca di vitamina C, B1, B2, calcio, ferro e potassio. La polpa ridotta in polvere si può utilizzare in cucina (unita ad altre farine) per preparare biscotti e panificati. Ho utilizzato inoltre lo xantano, una gomma naturale polverizzata che sopperisce alla mancanza del glutine nell'impasto rendendolo più elastico e meno friabile.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Focaccia alle cipolle fresche e scamorza (senza glutine)

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Commenti

  • 23. gennaio 2017 - 17:38
    5.0

    davvero ottima Cooking 7ogni volta che la preparo a casa mia si leccano i baffi.......grazie Luca

  • 10. ottobre 2015 - 20:04

    grazie!! Gentilissima!! tmrc_emoticons.D

    gemmhina

    direi ... strepitosa!!!!!! sempre ottime le tue ricette, la salvo e la farò sostituendo qualche ingrediente ma... cipolle e scamorza nooooo non si possono cambiare tmrc_emoticons.p


    Luca

  • 10. ottobre 2015 - 19:42

    direi ... strepitosa!!!!!! sempre ottime le tue ricette, la salvo e la farò sostituendo qualche ingrediente ma... cipolle e scamorza nooooo non si possono cambiare tmrc_emoticons.p

  • 25. aprile 2015 - 23:53

    grazie!! gentilissima!!! tmrc_emoticons.)

    a.tabacco1

    Grazie, anch'io ho usato farine meno particolari ed ho sostituito il ldb con lievito madre: buonissima!

    Le cipolle fresche e la scamorza.... un sogno! tmrc_emoticons.)


    Luca

  • 25. aprile 2015 - 19:02

    Grazie, anch'io ho usato farine meno particolari ed ho sostituito il ldb con lievito madre: buonissima!

    Le cipolle fresche e la scamorza.... un sogno! tmrc_emoticons.)

  • 23. marzo 2015 - 14:19

    ahahaha!!! grazie Simooo!!! con la scamorza affumicata e le cipolle fresche viene bene con qualunque farina!!!

    La Simo Pestifera

    lucaaaaaaaaaaaaaaa io la farò sicuramente con farine meno impegnative.... ma che spettacolo... un pezzo adesso!!!!


    Luca

  • 23. marzo 2015 - 14:18

    grazie a te Elena! la farina di baobab l'ho trovata nel negozio dove spesso prendo prodotti del commercio equo e solidale che importa prodotti un po' particolari da tutto il mondo. Non è semplice da reperire e non ho trovato indirizzi internet dove poterla trovare. Ho provato a chiedere al titolare del negozio se possibile ordinarla e mi farà sapere. E' una farina molto proteica e va usata in piccole quantità, ma ha un buon sapore. La puoi sostituire aggiungendo un po' di farina di mais in più all'impasto.

    ELENA MARCHETTI

    Ciao Luca, grazie delle tue splendide ricette, questa come sempre e' invitante , ma la farina di baobab che io non trovo di sicuro, dove e' reperibile ? O altrimenti con cosa puo' essere sostituita ? Io abito in un paese in provincia di Pavia, al max a Pv trovo un negozio Bio ma dove non ho mai visto niente di simile.

    Grazie dell'informazione tmrc_emoticons.)


    Luca

  • 23. marzo 2015 - 12:49
    5.0

    lucaaaaaaaaaaaaaaa io la farò sicuramente con farine meno impegnative.... ma che spettacolo... un pezzo adesso!!!!


    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

  • 23. marzo 2015 - 12:34

    Ciao Luca, grazie delle tue splendide ricette, questa come sempre e' invitante , ma la farina di baobab che io non trovo di sicuro, dove e' reperibile ? O altrimenti con cosa puo' essere sostituita ? Io abito in un paese in provincia di Pavia, al max a Pv trovo un negozio Bio ma dove non ho mai visto niente di simile.

    Grazie dell'informazione tmrc_emoticons.)

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