- Bimby ® TM 5
Ingredienti
Ingredienti:
- 150 grammi latte
- 150 grammi acqua
- 350 grammi di farina Fibrepan Farmo
- 50 grammi di farina di mais
- 20 grammi di farina di baobab
- 1 cucchiaino colmo di xantano
- 1 pizzico di zucchero
- 10 grammi di sale fino
- sale grosso qb
- 1 cucchiaino raso di origano
- 2 cipolle fresche
- 50 grammi di scamorza a cubetti
- 30 grammi di olio evo
- 1 cubetto di lievito di birra
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
1. Gli ingredienti. Mettere nel
"coperchio chiuso" l'acqua, l'olio, lo zucchero e il lievito. Mescolare per 20 sec vel 2. Aggiungere le farine, lo xantano, il sale e 20 gr di olio. Impastare per 3 min vel 
"velocità spiga" . Avvolgere l'impasto nella carta forno e lasciar lievitare 45 minuti.
2. Stendere l'impasto e condire la focaccia con le cipolle fresche (tagliate a fettine), la scamorza a cubetti, l'origano, il sale grosso e i rimanenti 10 gr di olio emulsionati in mezzo bicchiere d'acqua. Infornare per 10/15 minuti a 220 gradi (statico).
Procedimento:
Consiglio
Preparazione senza glutine. La polpa del baobab è molto ricca di vitamina C, B1, B2, calcio, ferro e potassio. La polpa ridotta in polvere si può utilizzare in cucina (unita ad altre farine) per preparare biscotti e panificati. Ho utilizzato inoltre lo xantano, una gomma naturale polverizzata che sopperisce alla mancanza del glutine nell'impasto rendendolo più elastico e meno friabile.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
davvero ottima
ogni volta che la preparo a casa mia si leccano i baffi.......grazie Luca
grazie!! Gentilissima!!
Luca
direi ... strepitosa!!!!!! sempre ottime le tue ricette, la salvo e la farò sostituendo qualche ingrediente ma... cipolle e scamorza nooooo non si possono cambiare
grazie!! gentilissima!!!
Luca
Grazie, anch'io ho usato farine meno particolari ed ho sostituito il ldb con lievito madre: buonissima!
Le cipolle fresche e la scamorza.... un sogno!
ahahaha!!! grazie Simooo!!! con la scamorza affumicata e le cipolle fresche viene bene con qualunque farina!!!
Luca
grazie a te Elena! la farina di baobab l'ho trovata nel negozio dove spesso prendo prodotti del commercio equo e solidale che importa prodotti un po' particolari da tutto il mondo. Non è semplice da reperire e non ho trovato indirizzi internet dove poterla trovare. Ho provato a chiedere al titolare del negozio se possibile ordinarla e mi farà sapere. E' una farina molto proteica e va usata in piccole quantità, ma ha un buon sapore. La puoi sostituire aggiungendo un po' di farina di mais in più all'impasto.
Luca
lucaaaaaaaaaaaaaaa io la farò sicuramente con farine meno impegnative.... ma che spettacolo... un pezzo adesso!!!!
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Ciao Luca, grazie delle tue splendide ricette, questa come sempre e' invitante , ma la farina di baobab che io non trovo di sicuro, dove e' reperibile ? O altrimenti con cosa puo' essere sostituita ? Io abito in un paese in provincia di Pavia, al max a Pv trovo un negozio Bio ma dove non ho mai visto niente di simile.
Grazie dell'informazione
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