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Torta di verdure alla ligure

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Preparazione
20min
Total
45min
porzione/porzioni
10 fetta/fette
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 31
published: 20-07-2013
modificata: 01-08-2014

Ingredienti

per l'impasto

  • 150 grammi farina 00
  • 75 grammi acqua
  • 15 grammi olio evo
  • 1 pizzico sale fino

per il ripieno:

  • 150 grammi zucchine trombetta
  • 100 grammi spinaci o erbette
  • 1 uovo
  • 50 grammi ricotta
  • 30 grammi riso, (da bollire per 10 minuti, la cottura verrà ultimata in forno
  • 1/2 cipolla
  • 2 foglioline di basilico

---

  • 25 grammi olio evo, (per il soffritto)
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

    Preparazione della torta di verdure alla ligure

  1. 1. tagliare le zucchine trombetta a fettine

    2. sbucciare la cipolla  e tritarla nel Bimby per 10 secondi a velocità 5, aggiungere l'olio e fare il soffritto (3 minuti, 100°, velocità velocità soft"velocità soft" )

    3. aggiungere le zucchine trombetta, gli spinaci, il basilico spezzettato e cuocere per 5 minuti a 100° velocitàvelocità soft"velocità soft" antiorario"antiorario"

    4. finita la cottura, versare il composto in una terrina e lasciare raffreddare

    5. fare l'impasto: versare la farina, l'acqua, l'olio e il sale nel boccale ed impastare 2 minuti a velocitàvelocità spiga"velocità spiga"

    6. ottenuto l'impasto, toglierlo dal boccale e dividerlo in due parti (60/40).

    7. stendere i due impasti con il mattarello ed ottenere due sfoglie sottili, dare una forma circolare alle due sfoglie (un disco sarà più grande dell'altro)

    8. nella terrina con le zucchine e gli spinaci aggiungere l'uovo, la ricotta, il riso bollito e mescolare con un cucchiaio.

    9. mettere la sfoglia in una tortiera da forno, lasciando 2 centimetri di bordo, versare il ripieno nella tortiera e ricoprire con il disco più piccolo

    10, con il bordo della sfoglia base chiudere la torta.

    11. ungere con un po' d'olio evo la parte superiore della sfoglia e cuocere in forno per 25 minuti a 200°

    12. lasciare raffreddare prima di servire

  2. Preparazione dell'impasto

  3. Cottura delle verdure nel Bimby

  4. Nella terrina: uovo, ricotta, sale e riso

  5. Nella terrina vengono aggiunte le verdure cotte nel boccale

  6. Stendere la base dell'impasto

  7. Riempire nella tortiera la base stesa dell'impasto e riempire con il composto della terrina e ricoprire con l'altro impasto steso. Sigillare con un po' d'acqua i due dischi di impasto

  8. Ungere con un po' d'olio aiutandosi con un pennellino e infornare per 25 minuti a 200°

Consiglio

ottima servita come antipasto ma soprattutto tipico pasto del lavoratore in liguria.Poteva essere portata con se senza alterarsi fino a sera in tempi in cui le borse frigo erano un miraggio! Ottima accompagnata ad un fresco vermentino ligure!! Ricetta ispirata alla famosa Torta di verdure della Confetteria Cristallo di Ospedaletti.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
Antipasti

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Torta di verdure alla ligure
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